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Les hameçons disparaissent, emportés par ce tourbillon, et le tout, roulant sur 

 lui-même, figure un joli poisson d'argent emporté vertigineusement par les 

 bouillons de l'eau furieuse. La Truite n'y regarde pas de si près... d'ailleurs, elle 

 n'en a pas le temps. L'eau la presse, la presse... il faut se hâter! Elle s'élance d'un 

 bond énorme, englobe la machine brillante, et la lutte commence entre le pêcheur 

 et le péché, deux animaux auxquels, en courant, le cœur bat aussi vite à l'un qu'à 

 l'autre. C'est une bataille de 30, 40, 50 minutes, lutte à toutes jambes, emportée, 

 à travers les ravins, les pierres, les taillis, par Vautre qui fuit à tire d'aile et que 

 le flegmatique cuillerier ne lâche point !... 



Enfin la paix se conclut, et tous deux, harassés de fiitigue, s'arrêtent... Le plus 

 petit entre dans le panier du plus gros en attendant mieux, et la toile baisse sur 

 cette tragédie, toute prête à se relever pour une autre scène, sur le même théâtre. 



Du petit au grand, nous ne manquons pas, en France, d'eaux bouillonnantes, 

 tant dans nos montagnes que vers les déversoirs de nos usines. Cette méthode de- 

 vrait donc être essayée ; la Truite, chez nous, mord aussi vivement que là-bas, et 

 quand, au lieu d'une cuiller à potage qu'on emploie pour la Férox, nous ne nous 

 servirions que d'une cuiller à café, — même que de la cuiller d'un ménage de 

 poupée, — nous prendrions de belles et bonnes Truites que personne n'ose abor- 

 der dans ces endroits-là. 



C'est la grâce que je vous souhaite, ô lecteur mon ami ! 



CUISSON DES GRAINES. — - Quelle que soit l'espèce de graine dont on 

 veuille se servir pour la pêche, elle doit être ramollie et cuite. Rien de plus simple 

 que cette opération, mais encore est-il bon d'indiquer au pêcheur la méthode qui 

 réussit le plus facilement. Le temps de cui.sson varie avec la grosseur et la nature 

 de la graine employée. Le blé est très-long, il lui faut au moins six heures de cuis- 

 son ; les fèves aussi, mais un peu moins. 



On prend un pot de terre, ou marmite à bouillon de la même matière, on y 

 met ce qu'elle doit contenir de graines, c'est-à-dire, au plus, la moitié de sa capa- 

 cité. On couvre celles-ci de 0"',05 à O^jOe d'eau, on place le couvercle, qui doit 

 fermer le mieux possible, puis on met le tout sur le feu. Il faut un feu moyenne- 

 ment ardent, afin que la cuisson ait lieu par un bouillonnement lent, mais continu. 

 Quand l'eau, qui était au-dessus des graines, est absorbée, on retire du feu et l'on 

 couvre très-hermétiquement pour laisser refroidir. 



Il est toujours bon de mettre un peu de sel dans l'eau où cuisent les graines, 

 parce que ce corps retarde la fermentation putride ou acide qui tend à s'établir 

 très-vite dans ces graines, en été, et qui les rend impropres à servir d'appât, si elles 

 sont ainsi gâtées. 



Le point principal est que les graines se trouvent bien ramollies et crevées, 

 sans être en bouillie. Pour atteindre ce résultat, on est souvent obligé de remettre 

 de l'eau pendant la cuisson; tout cela dépend de la nature des graines, de la ferme- 

 ture plus ou moins hermétique du vase, et de l'ardeur du feu employé. 



CULASSE. — Partie supérieure de VÉpervier. (Voy; ce mot.) 



CUMIN. — Plante de la famille des Ombellifères, d'une saveur et d'une odeur 

 aromatiques, fortes et piquantes, très-analogues à celles de l'anis. On en fait entrer, 

 en Allemagne et en Hollande, les graines dans le pain et dans le fromage. Son odeur 

 et sa saveur fortes la rendent propre à entrer dans les appâts et amorces artificidles, 

 (Voy. ces mots.) 



CUNETTE. — Ouverture grillée pratiquée dans les parcs de pierres. 



