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ÉCREVISSE. 



Fig. 273. — Hunier, sorte de 

 Echiquier pour la nier. 



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Carrelet à laquelle on donne le nom de Hxnier {fi(j. 273) et qui sert dans les grands 

 fonds. Il est le môme que le Ventnron, seulement les arcs en fer, au lieu d'ètie 



attachés à un espar posé en bascule, le sont à 

 un cordage qui passe sur une poulie frappée à 

 re.xtrémité d'une vergue. Comme il est impossible 

 de retirer le Hunier tout d'un coup hors de l'eau, 

 puisqu'il faut le tendre et haler sur la corde, on 

 le fait très-profond, en lui donnant la forme d'une 

 poche autant que possible, pour que le poisson ne 

 s'échappe pas. 



ÉCHIQUIER ROND. — (\ oy. LaNKT.) 

 ÉCLUSE [Pêche à 1']. — Dans la baie d'Ar- 

 cachon, on se sert d'un artifice très-ingénieux 

 pour prendre un grand nombre d'Anguilles dans 

 les réservoirs ou étangs salés. On attend les gros 

 temps de l'hiver, après le mois d'octobre, et les 

 nuits sombres et sans lune. Le soir, de 3 heu- 

 res à 6, suivant la marée, — car on ne peut faire 

 cette pèche que quand l'eau de la mer est plus 

 haute que celle des parcs, — on introduit l'eau de 

 la mer dans les réservoirs pour attirer les Anguilles 

 du parc près de l'Écluse. 



On attend alors que la mer se soit retirée, 

 ce qui demande plusieurs heures; on place en de- 

 hors de l'Écluse, — du côté de la mer, par conséquent, — un cadre de filet mé- 

 tallique à mailles de H millimètres, puis on lève légèrement la vanne, à peu près 

 de 15 centimètres seulement, c'est-à-dire de l'épaisseur approximative des Civelles, 

 des Mouregains. Ceux-ci suivent le courant, passent sous la vanne, et s'accumulent 

 dans l'Écluse, oh on les prend en énormes quantités, après avoir fermé la vanne 

 au point du jour. On prend jusqu'à 10 quintaux d'Anguilles, de cette manière, 

 dans une seule Écluse. 



ÉCREVISSE FLUVIATILE (Astacus fluvialilis, Lin.). — Crustacés décapodes, ma- 



cidures. 



Syn. : Cray fish, angl. — Krebs, ail. — Cangrejo, esp. — Gambem, ital. 

 L'Écrevisse est si connue de nos lecteurs, que nous n'aurions presque pas besoin de la décrire. 



Cependant, afin d'être complet, 

 nous ferons remarquer que ces 

 crustacés d'eau douce, très-voi- 

 sins des Homards de l'eau salée, 

 ont les feuilles des nageoires la- 

 térales du bout de la queue élar- 

 gies et arrondies à leur extré- 

 mité, le dessous divisé en deux 

 par une suture transverse. Les 

 Kcrevisscs ont, sous la queue, 

 cinq paires de fausses pattes, les 

 antennes mitoyennes terminées 

 en longs filets ou barbes, et les pattes antérieures terminées en pinces à deux doigts. 



La couleur la plus ordinaire est un brun verdàtre plus ou moins foncé ; mais, parmi elles, il 

 s'en trouve dont la coloration est variable suivant les eaux, ou peut-être selon les variétés ; on dis- 

 tingue, surtout dans le nord et l'est de la France, des Ëcrevisses h pattes bleues, communes dans la 



Kcrevisse fluviatile ( Astacus fluvialilis^ Lin. 



