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piiulenl Chaijol (jui se fourvoyait on si mauvaise compagnie. D'un autre côté, que 

 Ton mette ensemble, dans un petit réservoir, des Écrevisses et quelques poissons 

 blancs ou quelques Truites, — tous commensaux du même ruisseau ! — les pois- 

 sons ne tarderont pas à subir de telles estafilades qu'ils perdront la vie en peu 

 d'instants. 



Le Cliabot a-l-il doue une imnnmité particulière, un permis de circulation ? 

 Mystère ! 



Les habitudes (les Écrevisses sont curieuses. Hors de l'eau, vous les gardez 

 facilement pendant plusieurs jours, surtout si, serrées les unes contre les autres, 

 elles ne peuvent pas trop se remuer et vider leur eau, comme disent les pécheurs. Si, 

 au contraire, — elles qui vivent dans l'eau et que vous péchez dans l'eau, — vous 

 les mettez en masse dans une eau, môme renouvelée souvent, vous les verrez mou- 

 rir très-promptement. 11 semble que, pour leur organisme, l'air pur est préférable 

 à une eau non courante, non aérée ; par conséquent, dans un aquarium, les Écre- 

 visses sont assez difficiles à acclimater. Les unes, — et c'est le plus grand nombre, 

 — meurent au bout de quelques jours; mais quelques autres résistent et alors y 

 vivent très-longtemps. Cependant j'ai remarqué que, pour celles-ci, il fallait des 

 pierres et des plantes qui leur permissent de temps en temps, et plus souvent 

 qu'on ne pense, de venir à la surface humer et respirer l'air en nature. Malgré 

 cela j'avoue n'avoir jamais rencontré les Écrevisses en liberté, occupées à cette 

 fonction comme les Grenouilles sur le bord de leur ruisseau, et prenant gravement 

 le frais hors de la rivière. Au contraire, je les ai toujours vues se promener péni- 

 blement au fond. Ces mœurs sont encore inexpliquées. 



La pèche des Écrevisses n'offre aucune difficulté. Nous expliquons aux mots 

 Balances sinrjdis et doubles la méthode la plus usuelle pour s'emparer de ces utiles 

 crustacés. On les prend àl'épervier, à la senne, à la nasse, aux verveux, ai>x tam- 

 bours, etc., etc. Dans certaines rivières, qui sont exploitées par les pécheurs, en 

 vue de fournir d'Écrevisses la capitale, et où, par conséquent, cette pêche se fait 

 en grand et d'une manière suivie, on emploie un piège particulier, 11 consiste en 

 une pièce de bois de l^jSO à 2 mètres de long et dêO'°,10 à 0"',12 de diamètre, 

 percée, de bout en bout, par un trou de tarière, un peu plus gros que la plus grosse 

 Écrevisse. On jette à plat, au hasard, ce bois sur le fond de la rivière. Les Écre- 

 visses, en se promenant la nuit, trouvent un des bouts ouverts, car on ferme l'autre 

 avec un bouchon d'herbe; elles y entrent et s'y accumulent jusqu'à ce qu'il soit 

 rempli. On vient, en bateau, le lendemain, relever le piège en passant avec un croc 

 sous l'extrémité ouverte, et le retirant ainsi de l'eau, on le vide et on le rejette à 

 sa place. 



On emploie, absolument de la même manière, des espèces de petites nasses 

 aussi longues et pas plus grosses que les pièges que nous venons de décrire et dans 

 lesquelles les Écrevisses se réunissent également. L'ouverture extrême est seule un 

 peu évasée, afin d'y pouvoir mettre un goulet également en osier qui, cette fois, 

 empêche les captives de ressortir. Les pêcheurs prisent autant le premier piège 

 que le second ; le premier, d'ailleurs, coûte moins cher et dure bien plus long- 

 temps. 



Au sujet de ces pêches, encore un lait inexplicable. Maintes fois, parmi la 

 pluie d'Écrevisses qui tombaient dans le bateau, alors que le bouchon était en- 

 levé, frétillaient une ou deux Anguilles... or, dit-on, les Écrevisses mangent le 

 poisson. Cei)endant, elles ne mangent pas l'Anguille ! Est-ce parce qu'elles ne le 



