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dans les grands fonds. II a les yeux et la coloration foncée sur le côté droit, ce qui le diiïércncie du 

 Turbot; la Ictc iielite, mais la bouche énorme, garnie de deux rangs de dents qui semblent menues 

 pour la dimension du poisson, mais n"eii sont pas moins coniques, pointues et bien séparées. 



L'œil a l'iris jaune et la pupille noire; la dorsale commence au-dessus de lui. Les ventrales 

 sont petites, la lilanclic en dessous plus petite que l'autre. 



n=io'«. p= k;. v = c. A = si. (;=i';. 



Corps un peu allongé, couvert de petites écailles ovales, ligne latérale arquée autour de la pec- 

 torale; couleur cnlumée, variable du brun clair au lirun foncé. Dessous blanc et doux. (Voy. 

 Temps de frai.) 



FLÉTAN. — Cet onorme poisson se lient toujours au fond, où il se nourrit de 

 petits poissons et de divers crustacés. Sa chair, quoique blanche et ferme, est sèche 

 et les libres musculaires coriaces, avec peu de saveur. 



On le prend ordinairement aux lignes de fond, mises dans les endroits où l'on 

 suppose que la mer est le plus pi^ofonde et le plus tranquille. Sur les côles du Groen- 

 land, de la Norwége,et presque tout le Nord, la poche de ce poisson est très-suivie. 

 Elle se fait le plus souvent avec un instrument appelé Grangraders, et composé 

 d'une corde principale à laquelle sont attachées une trentaine de plus petites cordes 

 portant des hameçons ; d'autres fois, on tue le Flétan à coups de javelot, quand on le 

 surprend couché sur des bancs de sable ou des fonds de mer très-rapprochés 

 de la surface ; mais on a soin de ne s'en emparer que lorsque ses forces sont dimi- 

 nuées par la perte de son sang et les efforts qu'il fait pour se débarrasser de l'obsta- 

 cle qui l'arrête. 



FLETELET. — Nom de la Plie dans quelques endroits. 



FLEURINS. — Nom des Limandes à l'île d'Oléron. (Voy. Limande.) 



FLIE. — Nom picard du Flet. (Voy. ce mot.) 



FLONDRE. — Nom de la Plie et du Flet. (Voy. ces mots.) 



FLORENCE (cRiN de). — On trouve, dans le commerce, des fils transpa- 

 rents semblables à de longs crins brillants, extrêmement résistants, puisque beau- 

 coup peuvent supporter, sans se rompre, un poids de S kilogrammes, tout en 

 n'ayant que la grosseur d'un fil à coudre un peu fort. 



Ces fils, que l'on vend en paquets, sont insolubles dans l'eau, qui n"a d'action 

 sur eux que pour les ramollir et augmenter leur force en les rendant plus élas- 

 tiques. Quand ils sont desséchés, les brins de Florence sont souvent cassants et 

 disposés à se déchirer en filaments qui diminuent considérablement la force 

 du fil. 



Ces brins sont obtenus au moyen des vers à soie et constituent proprement la 

 matière même de la soie. Le ver la contient dans un organe particulier, et pour 

 filer son cocon la fait sortir par sa bouche sous forme d'une matière gluante qui se 

 durcit immédiatement à l'air et forme les fils résistants, fins et élastiques que l'on 

 dévide et que l'on tisse ensuite. 



Pour employer celte soie, non filée par le ver, à faire de la Florence, on 

 choisit parmi les vers, prêts à monter pour faire leur cocon, les plus gros et les plus 

 transparents, ceux qui semblent en un mot les plus pleins de matière à soie. On 

 les plonge dans de fort vinaigre blanc, où on les laisse tremper pendant vingt-quatre 

 heures. Au bout de ce temps, on les relire et l'on cherche dans leur corps à saisir la 

 poche qui contient la matière à soie : celte matière ressemble à de la gomme ou 

 de la glu à demi liquide ; on la lire en prenant le ver par la tête et la queue, on l'al- 

 longe en un fil le plus égal possible de 0'",30 à 0™,50, suivant la grosseur du ver et 

 la qualité de la Florence qu'on veut faire. 



