494 



MARCHÉS AU POISSON. 



Classement des Poissons d'eau douce formant l'approvisionnement 



de la Halle. 



ESPECES. 



Carpes 



Brochets 



\nguilles 



Perches 



Tanches 



Brèmes 



Barbillons 



Lamproies 



Goujons 



Poissons blancs. . , 



Saumons, la pièce. . 

 Truites, la manne. . 

 Aloses, les deux. .. . 

 Éperlans, la manne. 



NOMBRE. 



(853 



1854 



100,123 



l;i2,390 



133,010 



8,995 



27,720 



16,135 



21,474 



I,17i 



17,910 



117,274 



575,205 034,001 



125,220 



102,920 



115,220 



8,935 



33,440 



17,080 



21,935 



728 



20,34 3 



130,240 



PRIX. 



1846 



fr. 



1,18 le kilo. 



4,72 la pièce. 

 2,21 



1,30 le kilo. 

 1,27 .. 

 0,90 » 

 1,26 » 



9,2C le panier. 

 0,84 le kilo. 



29,03 



10,43 



G,23 



3,95 



1851 



fr. 



1,19 



4,58 



2,11 



0,98 



1,14 



0,75 



1,04 



7,98 

 0,77 



35,90 



14,45 



7,51 



4,50 



fr. 



1,27 



4,88 



2,09 



1,16 



i,n 



0,77 

 1,11 



8,32 

 0,8G 



1863 



fr. 

 1,10 à 1,70 

 0,30 6,00 



0,20 

 0,90 

 0,90 

 0,70 

 0,70 



5,00 

 1,00 

 1,10 

 0,80 

 1,00 



0,50 0,60 



Avant de dire quelques mots des poissons de mer, nous voulons donner ici un 

 relevé fait par l'Administration des forêts, alors qu'elle s'occupait encore de l'admi- 

 nistration des eaux douces de la France, maintenant dévolue aux mains des ponts 

 et chaussées. Nous devons cependant faire observer que les documents sur lesquels 

 ont été établis ces chiffres sont loin d'offrir une sécurité suffisante, et qu'on ne doit 

 les considérer que comme un premier point de départ pour des recherches ulté- 

 rieures. D'après nos informations personnelles sur les localités qui nous sont par- 

 faitement connues, il faudrait au moins doubler ces chiffres en quelques localités 

 et tripler môme, pour approcher de la réalité. 



DÉPARTEMENTS. 



Bourg 



Laon 



Saint-Quentin. 



Moulins 



Digne 



Gap 



Troyes 



Brives 



Tulle 



Ussel 



Creuse Guéret 



Ain 



Aism: 



Al.LIEIt 



Alpes (B.\sses-) 

 Alpes (Hautes- 

 AruE 



CoUHÈ;^E 



VILLES. 



KILOGRAMMES. 



36,700 



107,866 



14,885 



32 



1,634 



7,158 



8,800 



1,500 



