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qu'on en ait une vingtaine à la fois, car il faut quelques jours pour compléter la 

 tinette. Un épicier fail la préparation. 



Poivre en grains '0 gr. 



Piment 15 



Clou de girofle •• 5 



Sel •• ûOO 



Vinaigre à discrétion. 



Laurier et thym à volonté. 



Citron , 1/4 



R. DE Savioy. » 



MULET A GROSSES LÈVRES (Mugil chelo, Cuv.). — Acanthopt. mugiloïd. Long. 

 max. = 0™,70. 



Syn, : The thick lif^ped greij Mullef, angl. — Sciorina, ItaL 



Cette espèce aie corps massif, rond sur le dos; les pectorales hautes sur le côté, pointues, ar- 

 rondies en dessus, le premier rayon dur. La première dorsale a le premier rayon le plus long. L'a- 

 nale a les deux premiers rayons durs. Les écailles plus grandes encore que chez les autres espèces. 



Tête et dos verdâtres, tout le reste argenté, G à 7 lignes parallèles sur les flancs, verdâtres 



pâles. 



D = 4 + a. P = 14. Y = I + 5. A = 3 + 8. C = tG. 



Ce qui distingue surtout cette espèce, ce sont ses lèvres très-grandes et épaisses dont les bords 

 sont ciliés et à travers l'épaisseur desquelles les dents pénètrent comme des poils. L'os maxillaire est 

 courbe et se voit sous la commissure des lèvres. Ces poissons n'apparaissent en Angleterre qu'en sep- 

 tembre et octobre; ils entrent dans la rivière de Dévon avec la marée et se tiennent près du rivage. 



MULET A GROSSES LÈVRES. — Cette espèce est un poisson méditerra- 

 néen ; il abonde, au printemps et en été, dans le Var et aussi dans les autres rivières 

 du Midi. Il aime les marais et l'eau saumâtre des embouchures des rivières, dit 

 Couch, il s'y trouve en grande quantité, et chaque individu est juste de la même 

 grosseur que son voisin. Quelquefois, la marée en laisse des troupes dans les flaques 

 d'eau des marais où leur capture devient très-facile. 



De même que les autres espèces, et surtout le Mulet sauteur, le Mulet à grosses 

 lèvres s'échappe facilement des filets en passant par-dessus. Les méthodes de pêche 

 sont absolument les mêmes que pour le Mulet céphale et le Capiton. 



MULET CAPITON OU MULET GRIS (Mugil capito, Cuv.). — Acanthopt. mugi- 

 loïd. Long. max. = 0™,60. 



Syn. : The gvey Mullet, angl. 



Le mulet gris est l'espèce commune de l'Océan et de la Manche ; on le trouve également dans 

 la Méditerranée, mais moins abondamment que le M. céphale ou le M. aux grosses lèvres. Son corps 

 est gris sombre, un peu bleu sur le dos, s'éclaircissant vers les flancs, tandis que le ventre est blanc 

 d'argent ; quelques nuances jaunes courent sur le corps, et il porte de sept à huit lignes faibles de 

 verdâtre le long sur les flancs. 



La tête et tout le corps sont couverts de grandes écailles ; la forme de la tête comme tronc- 

 conique est remarquable. Dents à la mâchoire supérieure très-faibles, point à l'inférieure. OEil 

 grand, iris jaunâtre. 



Pectorale ayant une tache noire au point d'insertion en dessous; verticales un peu roses à la 

 base ; toutes d'une nuance gris sale. 



D = 4 -+- 8. P= 17. V =1 +5. A = 3-t-9. C= 13-27. 



Ce mulet fraye en mai. 



MULET CAPITON. — Le Capiton pénètre, au printemps, en troupes énormes 

 dans nos grands fleuves, la Gironde, la Loire, la Somme même. Peu après, ces 

 armées se subdivisent d'elles-mêmes en petits détachements de 20 à 50 individus, 

 qui demeurent ensemble et jouent à la surface de l'eau. Doués d'une agilité remar- 

 quable, ces poissons exécutent à chaque instant des sauts retentissants. Ils cher- 

 chent leur nourriture au fond de l'eau en retournant les pierres et suçant soit les 



