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peu près aussi longs que ceux du centre; elle est presque incolore et très-légèrement verdâlre sur 

 son contour. 



ORPHIE. — La pcclie des Orphies se fail absolument comme celle des Ma- 

 quereaux, et on les prend souvent au même moment les uns et les autres. Les ha- 

 meçons sont amorcés des mêmes substances et l'on tend de la même manière, du 

 mois de mars jusqu'en juin. 



Quand une Orphie est prise à l'hameçon, elle monte à la surface souvent avant que 

 le pêcheur ait senti qu'elle a mordu, et là, son corps svelte à moitié hors de l'eau, 

 elle se secoue par de violentes contorsions pour débarrasser ses mâchoires de 

 l'hameçon qui y est implanté. C'est un des poissons de mer qui sait le mieux se 

 défendre, il émet une forte odeur quand il vient d'être pris. 



La meilleure esche est la chair de Pilono {yoy. ce mot) que l'on coupe en lo- 

 sanges sur les flancs du poisson. On se sert d'une ligne tout en crin à douze brins 

 et on la laisse emporter par le courant, de façon qu'elle se maintienne à la surface 

 de la mer, ou au moins à très-peu de profondeur. Si l'on n'a pas de courant à sa dis- 

 sition, on laisse la ligne à la traîne derrière le bateau à la voile ou à la rame. L'es- 

 sentiel est que l'amorce fuie sur l'eau et ne semble pas immobile. Quand on a pris 

 un de ces poissons, on a beaucoup de chance pour en prendre d'autres, car ils mar- 

 chent en troupes. 



Chair bonne et de bon goût, blanche, les arêtes vert clair. 



ORPHIE AIGUILLE (Belone acus, Riss.).— Malacopt. abd. Esoces.lLong. max.^O^.îO. 



Espèce de la Méditerranée, se distinguant de celle de l'Océan par le manque de dents au vomer. 

 Les dénis des mâchoires sont plus fortes. 



ORTHAGORISCUS OBLONGUS. - (Voy. Môle oblo.ng.) 



ORTHAGORISCUS MOLA. — (Voy. Poisson luxe.) 



ORTHAGORISCUS SPINOSUS. — (Voy. Mole épkneix.) 



OS. — Dans le nombredes os qui composent le squeletledu poisson, il y en a qui sont desti- 

 nés à former des cavités, — poitrine, abdomen, — ou à défendre les organes que ces cavités renferment. 

 Les autres soutiennent et altachent les parties dont dépendent les fonctions de l'animal ; mâchoires, 

 nageoires, etc. 



Le squelette des poissons cependant présente une grande diversité dans le tissu des os, car 

 tandis que certains d'entre eux les ont durs et forment la division des poissons oss'^ux, d'autres les 

 ont constamment fibro-cartilagineux ou cartilagineux, et ont reçu le nom de chondropténjgiens , 

 Cet état mou de leurs os persiste pendant toute la durée de la vie et concorde, ce qui est plus extra- 

 ordinaire, avec des animaux de taille souvent gigantesque, tels que certaines Raies et quelques 

 squales. 



Les os des poissons à squelette dur ne sont pas généralement creux et ne contiennent aucune 

 moelle; certaines espèces ont des lacunes extérieures aux os, remplies d'une graisse spéciale et ca- 

 ractéristique, ce qui arrive dans les Saumons, tandis que les Gades et les Pleuronectes ont les os 

 serrés, secs et blancs. 



La dureté des os est d'ailleurs extrêmement variable d'une espèce à l'autre; la Dorée a l'exté- 

 rieur des os dur et l'intérieur mou et cartilagineux. Le Brochet, qui a tous les os du corps extrê- 

 mement durs, garde toute sa vie un ethmoïde mou et cartilagineux. La charpente des chondropté- 

 rygiens est molle toute leur vie, tandis que celle des Acanthoptérygiens est 

 dure dès en naissant, à peine sortis de l'œuf. 



OTTER. — Engin employé en Suisse pour prendre la 



Truite des lacs. — (Yoy. Truite des lacs.) 



OUÏES. Le mot ouiie, appliqué aux poissons, signifie deux choses: 



1° Le sens auquel satisfait l'organe nommé l'oreille ; ^. '" 



^ , , . ,. , , , . ., •'^K?. 735. — Différents 



2" En st\le populaire, 1 ouverture des branchies que nous savons ctre ^^ des ouïes, 



l'organe respiratoire. 



Les couvercles ou valves par lesquels l'orifice externe des ouïes est bouché et clos, sont iiiti- 

 mement liés avec la membrane branchioslége ainsi qu'avec l'arcade des os du t\mpan et des ma- 



