570 l>AIN. 



Ce qui est indescriptible c'est le papillotage des couleurs des os de la tête. Autour de l'œil, en 

 dessous, à la base de l'opercule, on voit des espèces de plis bleus, blancs, changeant de couleur, 

 d'un brillant métallique admirable et qui rappelle l'elTel des paillettes ou des papiers métalliques 

 moirés. 



L'extrémité des nageoires est également remarquable par ses teintes de bronze florentin mêlé 

 d'argent. 



Les lèvres sont épaisses et blanches ; la bouche, médiocrement grande, est garnie de dents de 

 deux sortes, pointues en avant, molaires en arrière. La langue est charnue, blanche et ronde. Il est 

 impossible de rencontrer un poisson sur lequel on distingue mieux les détails del'appareil operculaire ; 

 opercule, subopercule, préopercule, tous ces os sont distincts et articulés. Les narines sont près de 

 l'œil, et fendues verticalement. 



Le haut des deux ouvertures des ouïes est relié par une bande rouge brun foncée, qui laisse 

 au-dessus de chaque œil une tache ovale d'écnilles plus claires et de la couleur des flancs. Les 

 rayons des nageoires non piquants sont annelés Le Pagre est extrêmement vorace; sa nourriture 

 consiste en herbes marines, crevettes, crustacés et coquillages. Il se tient dans les eaux profondes, 

 autour des rochers pendant l'été et l'automne, mais retourne aux grands fonds pendant l'hiver et 

 le printemps. Quelle que soit la saison, on est parfois des mois entiers sans voir un seul de ces pois- 

 sons. Très-commun dans la Méditerranée, il devient de plus en plus rare à mesure qu'on remonte 

 vers le nord, et sur les côtes d'Angleterre on en prend quelques-uns pendant les mois d'été et 

 d'automne. En Bretagne, on le regarde comme un poisson d'hiver qui se pèche vers mai et avril, 



La chair du Pagre est fort bonne, ferme, blanche et solide, elle n'a aucun goût désagréable 

 quand le poisson vient d'un bon fond, ce qui arrive d'ailleurs le plus souvent. 



PAGRE. — Le Pagre est un poisson de mer qui vit en troupes, et se tient au 

 fond (le l'eau pendant le froid qu'il redoute. Il se pèche comme tous les poissons, 

 c'est-à-dire en été quand l'air est chaud, tout près du rivage; en hiver, dans les 

 grands fonds. 



Sur les côtes de la Manche on les prend à l'hameçon, par les grands fonds d'eau, 

 près des rochers, en amorçant avec des moules. Dans la Méditerranée, les Pagres 

 suivent et accompagnent les Dorades, les Pagels, les Sargues, dont ils ont les mœurs ; 

 tous ces poissons se prennent de la même manière et mordent parfaitement aux 

 hameçons. Les Crabes-mois, les Crevettes, les Gravettes, les Bigorneaux, les 

 Patelles, etc., etc., sont de bonnes esches, suivant les lieux et la saison. Comme 

 ces poissons sont des rôdeurs sempiternels, on ne peut pas dire que l'on fait d'eux 

 une pêche spéciale, on les prend quand ils se présentent, et comme ils vont géné- 

 ralement en petites troupes, il est bon de savoir quelle est l'amorce qui, mise de 

 suite sur l'hameçon, leur plaira le mieux. 



Pêcher au doigt, au libouret, au quipot, etc. 



PAGRUS ORPHUS. - (Voy. Orphe ) 



PAGRUS VULGARIS - (Voy. Pagre.) 



PAIN. — La mie de pain blanc sert seule d'esche pour quelques poissons de 

 rivière. On en forme une petite boulette entre les doigts, en lui donnant la gros- 

 seur d'un pois, puis on y enfonce l'hameçon de manière que lout le coude y soit 

 caché et que la pointe saillisse d'une manière bien nette. La hampe n'a pas besoin 

 d'être tout à fait cachée; mais la saillie de la pointe est indispensable, parce que la 

 petite boulette blanche est rendue glissante et visqueuse par sa macération dans 

 l'eau au bout de quelques instants et qu'elle peut glisser dans la bouche du 

 poisson. 



Ce dégagement difficile de la pointe de l'hameçon est d'autant plus fâcheux 

 que le pain réussit très-bien pour le Gardon et la Brème, les deux poissons qui 

 mordent le plus légèrement. Aussi, quand on pêche de cette manière, — et l'on 

 prend force poissons dans les étangs et les eaux fermées, — il faut une flotte formée 

 d'une simple plume très-légère, ferrer au premier tressaillement et un peu dur, 



