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ligne entrerait dans l'eau, et, par son poids, tendrait à ramener le pater-noster au 

 bord. 



PATES DIVERSES. — (Yoy. AMORCES, APPATS, EsCUKS, ctC.) 



I. Pâte à boulettes ]iom Brème, Dard, Barbillon, etc. Prenez : 



Levain de pâte que vous durcissez do farine, suivant le besoin. 

 Fromage de gruyère râpé et mis à tremper dans du lait. 

 Ail pilé. 

 Faites une pâte un peu résistante. 



II. On se sert encore de la môme composition, avec la modification suivante : 



Au lieu d'ail, prenez de l'huile composée, contenant du musc, de l'extrait d'absinthe, de 

 l'extrait de camomille, de la poudre de rumin. Cette huile, mêlée à la pâle, l'empêche de se 

 délayer à l'eau aussi vite. 



III. — Pâte pour la Brème en été : 



Fromage de gruyère, pourri et râpé; 



Farine de seigle ; 



Essence d'anis ; 



Un peu de sel de cuisine. 



W . — Faites bouillir du blé dans du lait; quand il est bien attendri, fricas- 

 sez-le sur un feu modéré, avec du miel et un peu de safran délayé aussi dans du 

 lait. 



T. — Laissez tremper une nuit un demi-boisseau de fèves, faites-les cuire à 

 demi dans de l'eau, avec une demi-livre de miel et deux grains de musc. Retirez 

 du feu pour les pétrir et en faire des boulettes. Cette pâte est très-bonne pour la 

 Carpe. 



YI. — Pétrissez dans vos mains pendant un quart d'heure, gros comme un 

 œuf de mie de pain cuit de la veille, que vous aurez d'abord imbibé d'eau. Cette 

 pâte ne doit jamais être employée quand elle est aigre. Le poisson a en horreur la 

 saveur acide. 



Ordinairement on colore cette pâte avec- un peu d'ocre rouge, ou de vermillon 

 pour lui donner la couleur de Saumon, de carotte ou d'oeillet foncé. On ne s'en sert 

 guère, blanche, que par une eau trouble : elle s'emploie ordinairement pour les 

 Gardons, Yandoises, Tanches et Carpes, 



YII. — Mêlez du miel ou du sucre à la pâte ci-dessus, quand elle est bien 

 faite. Cette pâte est un excellent appât pour la Carpe dans les mois de juillet, août 

 et septembre. Elle attire aussi les Chevesnes, Tanches, Yandoises et gros Gar- 

 dons. 



YIII. — Prenez de la mie d'un pain sortant du four, que vous mélangez avec 

 une petite quantité de pain rassis, pétrissez bien le tout. Cette pâte est meilleure 

 que celle n° YI, parce qu'elle se désagrège moins vite dans l'eau courante. On la 

 colore de même en rouge ou en jaune. 



IX. — Faites bouillir dans de l'eau du^am de creton ou marc de suif, passez 

 au tamis, délayez dans cette eau un morceau de pain, et pétrissez bien; à défaut 

 de pain de crelon, mettez du suif ou du lard. On l'emploie pour Chevesnes et Bar- 

 billons. On peut y ajouter encore du fromage de gruyère. 



X. — En automne on peut faire une pâte jaune avec du fromage bien fort, pilé 

 avec du beurre et du safran, assez pour lui donner la couleur citron. 



XI. — En hiver on fait cette pâte avec du fromage, et un peu d'essence de té- 

 rébenthine, pour le Chevesne. 



XII. — Pour la Tanche toute pâte est bonne si l'on y môle du goudron. 



