PÈCHE A LA BOUTEILLE. 589 



Xin. — Prenez : 



F^sprit-de-vin ou Eau-de-vie 1 litre . 



Miel 1 ,000 gr . 



Huile de crotontiglioii 20 gouttes. 



Aloès citrin en poudre 8 gr. 



Essence d'anis 2 gr. 



Musc 4 grains. 



Fenouil 60 grammes. 



tissence d'opium 2 — 



Essence de lavande 2 — 



Laissez le tout infuser quinze jours, puis faites provision de fèves de marais, les 

 plus belles possible, faites-les cuire dans l'eau avec du thym, ou du romarin ; piquez- 

 les avec une épingle pour qu'elles absorbent plus facilement, et jetez-y quelques 

 gouttes de l'infusion ci-dessus. 



XIV. — Les lentilles rôties, dont on fait une farine en les pilant, que l'on re- 

 met en pâle avec des blancs d'oeufs, et dont on forme ensuite de petites boulettes, 

 sont très-bonnes pour le Barbillon surtout. 



XV. — Prenez de la grosse farine de seigle, du miel, du fromage de gruyère 

 trempé pendant vingt-quatre heures dans du lait, haché menu, et du chènevis pilé. 



Pétrissez le tout soigneusement, en ajoutant ce qu'il faudra de farine pour en 

 faire une pâte assez résistante qui tienne bien à l'hameçon. Tous les poissons mor- 

 dent à cette pâte ; quand elle est molle, il faut ferrer à la première attaque. 



XVI. — On se sert aussi de pommes de terre à moitié cuites, à la place de fa- 

 rine de seigle, ce qui réussit parfaitement. 



XVII. — Le pêcheur de fond peut employer également de la mie de pain blanc 

 frais, pétrit en boulettes et tout simplement mis à l'hameçon. Avec cet appât 

 comme avec toutes les pâtes, il faut se souvenir que l'eau le rend glissant, et en 

 ferrant il faut y faire attention. Le dard de l'hameçon doit toujours être apparent. 

 (Voy. Crêpe et Cuabot.) 



PAYOLLE. — Filet fixe, en nappe triple, que l'on emploie dans le 5^ arrond. 

 maritime (Toulon). 



PEAU. — La Peau, chez les Poissons, est nue ou couverte d'écaillés très-variables dans leur 

 forme, leur consistance, leur grandeur. Elle est dans tous les cas lubréfie'e par un mucus albumi- 

 neux très-épais et très-abondant qui se délaye difficilement dans l'eau, où il n'est pas insoluble abso- 

 lument comme on pourrait le croire ; ce mucus se congèle par la chaleur en une couche épaisse et 

 blanchâtre ; il en est à peu près de même quand on le sèche et qu'on le mouille ensuite ; il se 

 délaye en longs filaments blancs et opaques. 



PÈCHE A FOUETTER. — (Voy. FOUETTER [pêche à].) 



PÊCHE A LA BOUTEILLE. — Cette pêChe, qui n'est qu'une ingénieuse 

 modification de l'emploi des nasses, ne sert que pour la capture des petits pois- 

 sons, Vérons, Goujons, qui, tout en composant une excellente friture^ sont égale- 

 ment recherchés du pêcheur pour l'amorce de ses lignes. 



La Bouteille se fait de deux formes différentes, mais toujours en verre blanc ; 

 elle peut être fabriquée dans toutes les verreries. La première forme ressemble 

 absolument à une grosse carafe commune dont le fond serait saillant en cône à l'inté- 

 rieur, comme celui des bouteilles à vin ordinaire. L'extrémité de ce cône intérieur 

 est brisée elles bords de cette ouverture restent inégaux et remplis d'aspérités qui 

 empêcheront les poissons, une fois entrés dans la Bouteille, de ressortir par là, parce 

 qu'ils se piqueront le museau sur ces aspérités. 



Pour pêcher avec cet engin, on ferme le goulot de la carafe par un morceau 



