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Le Sandat appartient aux lacs de l'Allemagne, de la Prusse, des contrées voisines et de la Russie. 

 La France en est privée; mais il serait à désirer que des ellorts sérienxet intelligents fussent tentés 

 pour réparer l'oubli delà nature et introduire dans nos eaux ce beau poisson, en ne perdant pas 

 de vue, toutefois, que ce serait un carnassier puissant et vorace auquel nous ouvririons nos ri- 

 vières déjà fort bien douées sous ce rapport, puisqu'elles contiennent en abondance le Brochet, la 

 Perche, la Truite, le Saumon, l'Anguille, la Lotte, etc. 



Comme forme, le Sandat a beaucoup d'analogie avec le Brochet et la Perche; son corps allongé, 

 ses mâchoires et ses dents fortes le rapprochent du Brochet, tandis que ses écailles dures et les 

 raies foncées de sa peau font penser à la Perche. Aussi lui a-t-on donné le nom de Brocliet- Perche 

 [Lucio perça) {fig. 9;' 5). 



La tète du Sandat est allongée, terminée en pointe émoussée. Gueule large, mâchoire supé- 



Fig. y2j. — Sandre irEurupc [Liicioperca iandia, Ciiv.). 



rieure plus avancée que l'inférieure, toutes deux munies d'un grand nombre de dents d'inégale 

 longueur et fort espacées entre elles, surtout les plus grandes qui sont de véritables crocs. Vers 

 l'extrémité du bec sont deux narines doubles; les yeux, assez grands, semblent recouverts d'une 

 pellicule, ainsi qu'il se remarque dans le Maquereau, vers la fin du mois de mars. Les côtés de la 

 tête sont épais, les opercules dentelés. 



Corps long, arrondi sur le dos; écailles dures et rugueuses au toucher; celles du ventre plus 

 petites et plus molles. 



Le Sandre a le dos gris-verdàtre, un peu plus blanc sur les flancs, et en dessous presque ar- 

 genté, quelques taches en nuage bleuâtre sur la partie foncée, taches noires aux dorsales, pectorales 

 rosées. — 48 vertèbres. Pectorales jaune clair, ventrales, anale et caudale grisâtres ; des taches d'un 

 brim très-foncé sont distribuées sur le même fond de couleur dans les deux dorsales. Chez quelques- 

 uns de ces poissons la tète présente diverses marbrures comme on le remarque chez le Brochet. 



Ce poisson vit dans les eaux pures coulant sur des fonds de gravier ou de glaise là où il peut 

 aisément fouiller le limon ; il ne prospère pas sur les fonds de roche. 



Le Sandre se nourrit de petits et de gros poissons, d'oeufs, même de ceux de sa propre espèce, 

 et devers qu'il va déterrer dans le limon. Il a plusieurs ennemis dans les eaux qu'il habite : pendant 

 son jeune âge, la Perche et le Brochet ; quand il est adulte, le Silure. 



La chair du Sandre est blanche, de très-bon goût et d'une digestion facile; c'est pour cela 

 surtout que l'on peut souhaiter son acclimatation dans les eaux de France. (Voy. Piscicultire dans 

 le deuxième volume.) 



SANDRE D'EUROPE. — Le Sonda f ou la Sandre se prend au moyen de 

 filets dans le Jaïck, dans le lac de Lubahn; dans le Danube cl la Fisza ; dans les 

 lacs de Sa.xe et de Prusse. Dans ces contrées, on le consomme non-seulement 

 frais, mais encore on lui fait subir diverses préparations qui en font une denrée 

 de commerce : on le sale, on le fume pour l'expédier dans les pays qui en sont 

 privés. On l'expédie aussi à l'état frais, après l'avoir percé près de la queue pour 

 faire sortir le sang, et retarder par ce moyen la corruption des parties internes. 

 Après cette opération, on le met dans de petits barils qu'on garnit, en dedans, 

 avec de la neige et des herbes pour que l'air n'y pénètre pas. 



