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SAN G LIE H. 



Fig. 929. - L'é- 

 ponge du pê- 

 cheur au sang. 



voilà donc assemblés sur la roule de ce joyeu.v pays de bombance! Tous veu- 

 lent y aller el tous fendent l'eau avec vigueur, nageant à qui mieux mieux vers la 

 source de toutes ces bonnes cboses : c'est, comme vous voyez et savez, la gour- 

 mandise qui a perdu le monde, el la poule aux (ruts d'or est éternellement de 

 mode, du liant en bas de l'écdielle des ôtrcs ! 



Les voilà donc (jui arrivent autour de la jioule, mais ils sont défiants, ils voient 

 (pie l'appât ne flotte pas, ils voient la ligne el bésilent; ne vous lassez pas, remet- 

 tez des morceaux el ferrez à bout de ligne... enfin, les plus hardis se risquent; 

 vous êtes attaqué, vous ferrez... et voici le carnage qui commence : car, enivrés 

 par le sang, les Chevesnes ne connaissent plus de danger et attaquent franche- 

 ment et sans relâche. A cette pêche, comme il se trouve un grand nombre de pois- 

 sons rassemblés au même lieu, il ne faut pas les laisser s'ennuyer ; vous n'en avez 

 pas le temps, et la ligne est solide. Il faut les enlever sans rémis- 

 sion, ils effrayeraient leurs compagnons, qui doivent venir au fond 

 du panier ! Il faut dégorger le plus tôt possible la provision de sang 

 que le poisson a avalée, et se servir souvent de l'éponge {fig. 929) si 

 l'on emploie le sang dans l'état oi^i nous le supposons ici. Mais nous 

 allons le prépai'er de manière à garder les mains à peu près propres, 

 et à ne pas ressembler à un boucher dans l'exercice de ses fonctions. 

 2" méthode. — Le sang de veau est le meilleur pour ce système, 

 mais celui du bœuf peut servir à défaut de l'autre. Afin que le sang 

 soit caillé comme il faut, on emportera à l'abattoir une certaine 

 quantité de sel de cuisine égrugé très-fin, et, à mesure que le sang 

 coule de la blessure de l'animal, on le reçoit dans un vase et on le 

 saupoudre de sel : ceci fait, on y ajoute deux petits verres d'absinthe, ou plus s'il 

 est nécessaire. 



On verse alors ce sang dans un sac de toile, et on le laisse passer la nuit enti'e 

 deux planches, comprimées par des pierres que l'on met dessus. Le lendemain matin 

 il est assez dur et assez consistant pour tenir parfaitement à l'hameçon et pêcher 

 de fond au plomb ou au coup, à la flotte légère. Dans ce dernier 

 cas, il faut ferrer vivement et à la première attaque. 



Parvenu sur le lieu de la pêche, on a une petite palette de bois 

 de noyer de 0'",I0 à O^.lo de diamètre {fig. 930), et un couteau à 

 papier en bois ou en os ordinaire ; on coupe un morceau du caillot 

 de sang que l'onplace sur la planchette, où on le façonne en dés avec 

 la plus grande facilité au moyen du couteau, et sans y mettre les 

 doigts. Il en est de même pour escher ; comme )e sang est tendre, 

 on le pique sur la palette, et quand on vent amorcer, c'est encore 

 sur elle qu'on fait un hachis des petites recoupes, et c'est avec elle qu'on les lance 

 au loin, mais toujours sur la même ligne du courant oii l'on doit pêcher. Ce point 

 est essentiel. 



SANGLE. — Nom donne, par les pêcheurs de Dieppe, à des pièces d'appelet 

 de moyenne grandeur, dont ils se servent pour prendre les Soles et autres poissons 

 plats. 



SANGLIER iZeus aper, Lin.). — Aoantliopt. scombéroïd. Zéidés. Long. max. = 0^,20. 

 Syn. : Ujarfish, aiigl. — Stn'vale, ilal. — Tariolo, s\ii\\. — Tinfa empe, espag. 

 Ce petit poisson jaunâtre {fiy. 930) se prend quelquefois dans la Méditerranc^e, rarement dans 

 l'Océan, cependant on l'a vu remonter jusqu'en Angleterre; la forme de son corps rappelle celle de 



Fig. 930. - Pa- 

 lette (!« liois et 

 couteau pour le 

 sang caillé. 



