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La Si olète a, sur le front, au-dessus de l'œil, une dépression très-remarquable, couverte par 

 un chevron de couleur brun foncé, avec une petite tache brillante en cioissant au-dessus de l'iris 

 qui est moyenneuicnt grand. 



Le museau est pointu, la bouche petite, les dents pointues, longues en avant, sur un seul 

 rang; en arrière, point de molaires. Lèvres brunes, langue blanche. L'opercule est sirié et nacré. 

 On remarque au haut de l'ouïe, et vers la naissance de la ligue latérale, au-dessus d'elle, une grande 

 écaille brunâtre, striée et ovale. 



Toutes les nageoires, sauf les pectorales, sont d'un ton brun verdàtre plus ou moins foncé. 

 L'aspect général du corps est blanc verdàtre sur quelques individus, mais, quand ils sont gros, 

 plus mêlés de bleuâtre; et quoique la couleur réfléchie soit un peu ;>/-.<eV,on ne voit sur l'animal 

 ni rouge ni rose nulle part. 



La ligne latérale est saillante, comme tressée d'écaillés menues, et suit la courl.:' du dos; elle 

 se continue jusqu'à la caudale même. 



SARGUE. — Le Sargue habile l'Océan el la Médilerrance. Il se pèche en sep- 

 tembre et octobre, de la môme manière que le Pagre, le Pagel, etc. Il est très-vo- 

 race. 



On met un morceau de sardine ou d'anchois frais ou salé à l'hameçon, et on le 

 prend très-facilement. 11 coupe et use rapidement le fil des lignes qu'il faut faire en 

 corde filée forte ou en chainelles de laiton, (^'est un poisson solide et qui se défend 

 bien dans l'eau; il demande à être noyé avec précaution. 



Tout ce que nous avons dit de la pèche de la Daurade, du Pagel, etc., s'appli- 

 que au Sargue, dont les mœurs et la nature sont les mêmes. 



Quant à sa chair, elle varie, comme celle de tous les sparoïdes, suivant le fond 

 où ils ont été péchés, et où ils se sont nourris. Sur la vase, ce poisson ne vaut rien ; 

 sur les rochers et le sable, il est bon, surtout au printemps et à l'automne. 



Il se tient souvent à la suite des Mulles, et quand ceux-ci ont remué la vase, il 

 avale les parties alimentaires ainsi soulevées. On le prend dans les ports, au milieu 

 de l'eau, en compagnie des Ghinchards, des Pilonos et des Officiers. (Voy. ces mots.) 

 Il mord légèrement, mais franchement sur la boite-blanche. 



Il entre dans les étangs, et se rend dans les bourdigues. On le prend, en pleine 

 mer, aux filets traînants. 



SARGUE DE SALVIEN (Sargus Salvieri, Cuv.). — Acanthopt. sparoid. joues écaill. 

 Long. max. = O"",?!). 



Syn. : Chargouch, arab. — Snrgo, Sargone, ital. — Sargou vascas, Nice. 



Ce petit Sai'gue a le museau pointu, les dents plus petites et plus obliques que l'espèce ' 

 commune ; ses couleurs sont plus belles. 11 porte une tache dorée au-dessus de chaque œil et, sur 

 le corps, des raies dorées et brillantes. 



L'anale est noirâtre, les ventrales aussi, et les autres nageoires blanchâtres; la caudale n'a pas 

 de noir au croissant ; le front et le dos se montrent avec une teinte bleu foncé, presque noir, chan- 

 geant en reflets pourprés vers la téta. Flancs dorés, ventre jaune. 



D = Il -t- 15. P= 14. V= H-5. A = 3 -H 11. C = H. 



Commun dans la Méditerranée, chair très-estimée. 



SARGUE VIEILLE (Sargus vetula. Val. et Cuv.). — .Vcanthopt. sparoid. 



Syn. : Oia>la vecr/iin, ilal. 



Cette espèce se fait remarquer par l'élévation et la courbure de son dos. Museau obtus, dents 

 plus nombreuses que dans les autres espèces ; œil médiocre, mâchoire inférieure plus courte que la 

 supérieure; elles ont chacune 8 incisives; la supérieure porte quatre rangées de molaires arron- 

 dies, l'inférieure trois seulement. 



D = 11 -j- li. A = 3 -h «3. C = 17. P = 17 . = 1 4- 5. 

 La pectorale est longue et pointue. 



Corps gris doré, â reflets argentés; 20 lignes longitudinales foncées sur les flancs. Ventrales 

 noires. Dorsale, anale et caudale brunâtres lisérces de noirâtre. 

 SARGUET. — (Voy. SPARAILI.ON.) 



