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Ce poisson se prend de la même manière que le Maquereau ; mais, dans les 

 ports où il n'est que trop commun, il empêche toute espèce de pêche à la ligne en 

 démontant toutes les Esches avec une dextérité et une adresse dont VA blette 

 d'eau douce peut seule donner une idée. J'ai vu ne pas pouvoir faire arriver une 

 seule amorce au fond, tant la troupe des Saurels ou Garangues les dévorait, à 

 peine si elles avaient touché l'eau. Heureusement, ces poissons sont assez bons 

 eux-mêmes comme amorce parce que leur chair crue est ferme et soutenue par 

 une peau un peu parcheminée. On les découpe en losanges sur les flancs, et on 

 s'en sert pour prendre les Daurades, les Sargues, les Pagres et les Pagels. (Voy. 

 ces mots.) 



A^us dans l'eau, ces poissons, aux mouvements gracieux et rapides, ont l'air 

 presque transparents et de couleur feuille-morte un peu verdàtre. 



Le Carangue remonte, à Nantes, la Loire en même temps que les Aloses. 

 C'est peut-être lui que les pécheurs appellent Alose à gros- œil. (Voy. ce mot à 

 Alose feinte.) 



La présence du Saurel porte préjudice à la pèche de la Sardine parce qu'il 

 donne la chasse à ce poisson. Aussi en voit-on des troupes excessivement nom- 

 breuses dans la baie de Concarneau tant que dure la pêche ; mais il en gêne beau- 

 coup les opérations en dévorant l'appât destiné à la Sardine. 



On consomme le Saurel frais sur la plupart des côtes. Sa chair peu délicate, co- 

 riace même, quoique huileuse, n'est que médiocrement appréciée. A Douarnenez, à 

 Audierne et dans d'autres ports voisins, on emploie le Saurel à faire des amorces. 



On pourrait extraire l'huile des Saurels et en tirer un ])on parti. Malheureuse- 

 ment l'apparition de ce poisson est si incertaine, que les frais de la pèche ne se- 

 raient pas compensés par la valeur du produit. En outre, il fait son apparition sur 

 nos côtes en même temps que le Maquereau et la Sardine qui offrent aux pêcheurs 

 des résultats beaucoup plus sérieux. 



Le Saurel voyage quelquefois en troupes considérables. Vers le mois de 

 mai 1818, on prit, sur les côtes de la Seine-Inférieure et de la Somme, une grande 

 quantité de ces poissons appartenant à un banc considérable qui avait longé la 

 côte. Les Saurels étaient en si grand nombre qu'ils s'échouèrent sur le sable, et on 

 en ramassa une énorme quantité à la main. Il paraît que, dans le cours de leur 

 passage, ces poissons avaient frayé, car, huit à dix jours après, les bords de la 

 mer étaient couverts d'une incroyable quantité d'œufs qui nageaient dans une ma- 

 tière roussàtre huileuse et que les vents du N.-E. poussèrent sur la côte pendant 

 plusieurs jours de suite. 



SAUTADE ou SAUTADO. — Espèce de filet d'entremaillade qui fait partie 

 de grands filets (Méditerr.) munis de flottes et de plombées avec lesquels on en- 

 toure les bancs de Mulets et de Bars qui viennent dans les ports. (Voy. Mulet 

 Céphale, Pèche.) 



SAUTERELLE, — Avec les Criquets et les Grillons, la Sauterelle est la dernière res- 

 source du pécheur en été. Ce sont des insectes de grande taille que tout le monde a vus dans les 

 prairies. On en connaît un certain nombre d'espèces, mais le type est la Sauterelle verte {Locusta 

 viridissimuy Lin.), si abondante partout à la fia de l'été et en automne, où on la trouve jusque sur 

 les arbres. 



Les longues pattes de ces Sauterelles sont caractéristiques; leurs antennes longues et ténues 

 les distinguent des Criquets, qui, comme elles, appartiennent auxOrlhoptère^, mais les ont épaisses 

 et moins longues. 



Les organes du vol font plus complets chez la Sauterelle que chez les Criquets : enfin la fe- 

 melle porte à l'abdomen une robuste tarière en forme de faux qui lui sert à introduire ses œufs 



