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qui n'est autre que notre Truite noire des eaux de source vive ; puis enfin la Berg 

 Forelle ou Truite des monta f/nes, telle que nous la connaissons en France. 



TRUITE CHARR, TRUITE ROUGE. — Malncopt. al)(l. salmones. 



Cette Truite des anciens auteurs a des taclics rouges sur les flancs, le ventre orangé, l'anale 

 et les nageoires pectorales rouges. Son premier rayon est gros et idanc. C'est tout simplement le 

 Salmo sa/ve/iiius ou Omfjre-cltevalier. (Voy. ces mots.) 



TRUITE COMMUNE (Salmo fario, Lin. ; Trutta fario, Sieh.).— Malacopt. abd. sal- 

 mones. Long. max. = 0™,40. 



Syn. : Druite bichom^hïQX. de Vannes. — Ilrachtelen, Constance. — Trucha, cspag. — Pstrag, 

 polon. — Trolta, ital. — Trout, angl. — On-e't, norw. — Brocii, irlaiid. — Laza/z, hongrois. 



i4 rayons à la dorsale tachetée de rouge, M à l'anale tachetée aussi, maismoins visiblement, 

 13 à la caudale peu échancrée, nageoire adipeuse noire ou vert-bouteille; dos marqué de taches 

 noires et flancs de taches rougi^s bordées de bleu clair. 



La couleur de l'animal varie considérablement du blanc au vert bronze foncé qui, quelquefois, 

 couvre irrégulièrement la majeure partie du dos, des flancs et même du ventre, par des taches 

 analogues à celles des Perches, et qui, elles-mêmes, sont recouvertes par le pointillé général des 

 écailles, blanc et ronge. 



Le dos est souvent noir ou vert foncé, ainsi que le dessus de la tête. 



La Truite habite les eaux claires et froides des montagnes à courant rapide, nage avec ra- 

 pidité contre la direction des eaux et franchit des digues, cascades, de plus de 2 mètres de haut; 

 elle se nourrit de poissons, coquillages, crustacés, vers, insectes, surtout des éphémères et phryga- 

 nes, qu'elle chasse sur l'eau et en dessous. Ce poisson remonte toujours dans les ruisseaux et même 

 dans les fossés pour frayer; il dépose ses œufs, gros comme un pois, entre les racines des arbres, 

 les grosses pierres, etc. Le temps du frai commence avec les premiers froids, et par conséquent varie 

 heaucoup ; en général, il est d'autant plus tardif qu'à hauteur égale, la région est plus méridionale, 

 et qu'à latitude égale, l'élévation au-dessus du niveau de la mer est moins considérable. Le frai a 

 lieu bien plutôt aux embouchures des rivières qu'à leur source, dans le nord que dans le midi. 



La chair de la Truite est blanche, et, si ce n'est pendant le temps du frai, elle est d'excellente 

 qualité. 



On ne peut s'empêcher de remarquer la physionomie brutale et sans expression de la Truite, 

 l'air est féroce, l'œil mauvais. La tête est grosse et la mâchoire inférieure, plus avancée que la 

 supérieure, porte chez les vieux et gros individus un crochet obtus, blanc et corné qui arme l'ex- 

 trémité antérieure et se loge dans une cavité correspoiidanle creusée dans la mâchoire supérieure. 

 Nous avons constaté ce caractère, absolument semblable à celui du Saumon bécard, sur une Truite 

 de 2 kilogr. prise dans le département d'Eure-el-Loir. Les deux mâchoires de la Truite sont 

 garnies de dents pointues et recourbées, inégalement espacées et implantées dans l'os maxillaire 

 qui porte entre chaque, une cavité pour recevoir la dent correspondante du haut, de sorte que le 

 système des deux mâchoires engrène l'un dans l'autre. La langue porte G à 8 dents, et on en 

 compte trois rangées de chaque côté du palais. (Voir ci-dessus Truite, genre.) 



La ligne latérale est droite, à écailles très-petites, la peau de l'estomac est très-forte. 



Somme toute, c'est' un poisson fort laid, à tête lourde et empâtée, à forme trapue et non 

 élégante, dont la queue arrondie aux angles et carrée, presque non découpée, indique une grande 

 force, mais manque d'élégance. Extrêmement vigilante et défiante, la Truite est en même temps 

 courageuse et active. Un Drochet et une Truite renfermés dans un vivier se livrèrent de nom- 

 breuses batailles pour prendre la suprématie et la première place, mais la Truite finit par demeurer 

 maîtresse. (Voy. Temps de frai.) 



11 n'est pas de poisson qui varie davantage comme apparence suivant les localités, ce qui a 

 pu induire les classificatenrs à en créer un certain nombre d'espèces qui ne sont que des variétés. 

 Il est encore probable que la saison n'e.>^t pas sans influence sur la coloration de cet animal; la 

 saison du frai passée, les Truites semblent avoir la tète plus grosse et le dos plus large en propor- 

 tion du corps ; elles ont, en etfet, maigri. 



Les Truites de la Sorgue ont des taches rouges, vertes ou blanches. Celles qu'on prend dans 

 les Gaves des [Jasses-Pyrénées ont des taches blanches et noires. Celles de la Saintonge sont blan- 

 ches. Celles du Languedoc jaune brun; celles qu'on prend dans l'Ain sont blanches et rouges. 

 La couleur de quelques Truites est d'un bleu d'acier avec des reflets cuivrés et irisés. Du reste, 

 ces poissons présentent quelquefois des anomalies de couleurs qu'on ne peut guère expliquer d'une 

 manière plausible. Ainsi, dans les montagnes du bas Jura, on a pris des Truites blanches dont la 

 tête et les nageoires étaient entièment noires. 



