FAMILLE DES SALMONIDES. 



SALMONID.E. 



La famille des Salmonidés, qui a de nombreux représen- 

 tants dans les eaux douces et dont certaines espèces habitent 

 alternativement la mer et les fleuves, a aussi des genres 

 exclusivement marins. 



Les poissons qui la composent ont le corps recouvert 

 d'écaillés plus ou moins grandes ; leur tête est lisse. Leur nageoire 

 dorsale est suivie d'une nageoire adipeuse plus ou moins déve- 

 loppée suivant les genres; leurs ventrales sont toujours situées 

 en arrière des pectorales. 



Chez les Salmonidés, les mâchoires, les palatins, le vomer 

 et la langue sont habituellement pourvus de dents. Certains 

 genres cependant, le genre Microstome entre autres, peuvent 

 avoir quelques-unes de ces parties dépourvues de semblables 

 organes. 



Leurs appendices pyloriques sont généralement nombreux, 

 ils manquent pourtant quelquefois. 



Leur vessie natatoire est bien développée. 



Les, espèces de cette famille qui vivent dans les eaux 

 douces, ou qui remontent de la mer dans les fleuves, sont 

 renommées pour la délicatesse de leur chair; leur pêche donne 

 lieu à un commerce très-étendu. Quant aux espèces exclusive- 

 ment marines qui fréquentent nos côtes, elles n'ont, en raison 

 de leur rareté et de la petitesse de leur taille, aucune valeur au 

 point de vue commercial. 



