30 LES POISSONS DE MER, 



a reçu le nom de Rogue; il est composé principalement d'œufs de Morue 

 qu'on tire surtout de Terre-Neuve, de la Norwége et du Danemark. On 

 se sert aussi du Gucldre, appât composé de têtes de poissons broyées 

 et macérées avec la chair de petits crustacés. 



La Sardine est un excellent poisson et sa chair lorsqu'elle est 

 mangée fraîche est un mets très-délicat. On lui fait subir plusieurs 

 préparations pour la conserver et on en livre de grandes quantités dans 

 le commerce. Ces poissons sont les uns salés, les autres marines dans la 

 saumure ou dans l'huile; on les conserve aussi dans le beurre fondu. 



Ce poisson a le corps moins allongé que les précédents, sa courbure 

 dorsale est peu marquée, son profil ventral assez saillant. Son dos est 

 arrondi, ses flancs comprimés et son ventre tranchant. Les écailles qui 

 recouvrent le corps sont grandes, minces et peu adhérentes. La tête est 

 triangulaire, l'œil grand et le museau pointu. Les mâchoires sont sensi- 

 blement égales, cependant l'inférieure dépasse un peu la supérieure; on 

 remarque sur les maxillaires des dents très-fines et à peine perceptibles. 



Le bord postérieur de l'opercule est presque droit, cette pièce porte 

 plusieurs stries, généralement au nombre sept ou huit. Les ouïes sont 

 largement fendues et il y a sept rayons branchiostéges. 



La ligne latérale n'est pas apparente. 



La nageoire dorsale naît vers la fin du premier tiers de la courbure 

 du dos ; d'abord très-élevée, elle diminue graduellement jusqu'à sa 

 terminaison, et se compose de seize ou dix-huit rayons. Les pectorales 

 ont dix-sept rayons, les ventrales huit, l'anale seize ou dix-sept et la 

 caudale dix-neuf. 



La vessie natatoire est très-grande. 



Les parties supérieures du corps de ce poisson sont d'un vert 

 bleuâtre, les parties latérales de la tête sont teintées de jaune. Les 

 flancs et le ventre sont argentés. 



LaSardine se nourrit de petits poissons, de crustacés et de mollusques. 



MELETTE DE LA MÉDITERRANÉE. 



Clupea maderensis. . . Lowc, Trans. Zool. Soc, t. II, p. 181). — Guuth., Cal., t. Sh^ 



p. 4i0. 

 Melelta mediterranea . Cuv. cl Valonc, t. XX, p. 3G0. 



Assez commune sur les côtes de Provence et de Languedoc, la 

 Melette de la Méditerranée y est désignée sous le nom de MHcla. Les 



