7Ô Histoire des Pêches 

 à proprement parler, le vrai cuir de l'anî- 

 mal, la furpeau pouvant être confitdérée 

 comme l'épiderme : la couenne devient 

 caflante en féchant , elle eft toujours de 

 la couleur de Tépiderme j la chair de la 

 queue eft plus tendre , les matelots en 

 mangent quelquefois , ils en coupent de 

 grandes pièces quarrées & les font cuire 

 dans l'eau , comme le bœuf falé ; mais il 

 faut couper cette chair auffi-tôt que la 

 Baleine eft morte j car la putréfaftion 

 commence fenfiblement vingt - quatre 

 heures après que l'animal a perdu la vie. 



Le lard a ordinairement fix pouces* 

 d'épaiffeur fur le dos & fous le ventre j 

 fur les côtés , près des nageoires fur-tout , 

 fon épaifleur ordinaire eft d'un pied ; c'eft 

 fous la lèvre inférieure que cette couche 

 de graifle eft la plus épaifî'e, cette efpèce 

 de collet a d'ordinaire trois pieds d'épaif- 

 feur : plus la Baleine eft en bon état , plus 

 elle donne d'huile ; elle n'eft pas difficile 

 à fondre , car on peut l'exprimer comme 

 l'eau d'une éponge. 



Les Baleines du Cap-Nord , appellées 



