DANS LES MERS DU NoRD. I 27 



chair que le maître dépeceur y a laiffés ; 

 les piquiers ont foin de jener à la mer ces 

 fuperfluités , pour tenir le deflus du pont 

 auffi propre qu'il eft poffible : les fanons 

 ainlî parés paffent dans d'autres mains , 

 pour être mis en bottes; on les diftingue 

 en fanons de la grande longueur & de la 

 petite longueur j trois ou quatre de la 

 première forte forment un paquet^ on en 

 met jufqu'à fix de la féconde pour faire 

 une botte : tous les paquets étant faits , 

 on les arrange entre deux étançons fur le 

 tillac , ou dans la cale. 



On procède de fuite au dépècement 

 de l'autre côté de la Baleine ; on revire 

 le poiffon par la manœuvre décrite plus 

 haut, & on ^enlève le lard de la même 

 manière que ci-deffus , mais comme ce 

 fécond revirement commence par le ven- 

 tre y le dépècement commence auffi par 

 cette partie de la Baleine ; il fuit de-là 

 que la grande pièce du revirement n'eft 

 enlevée que la dernière du fécond côté : 

 cette pièce de lard d'un poiffon qui donne 

 cinquante quintaux d'huile^ a ordinaire- 



