Î30 Histoire des Pêches 

 celles de cuivre y on les pofe fur un four- 

 neau de brique ; on les y maçonne afin 

 de prévenir tout malheur , il feroit très- 

 grand fi la chaudière fe renverfoit fur le 

 feu 5 outre la perte de l'huile , le bâti- 

 ment où le fourneau feroit placé, pren- 

 droit feu & feroit bientôt réduit en cen- 

 dres ( JToyei fig. B , pi. V ). On prend 

 la précaution de mettre de l'eau dans la 

 cuve avant d y jetter le lard ; de cette 

 manière , il ne fe brûle pas au fond de 

 la chaudière , il ne s'y grille pas fans 

 fondre & ne s'y attache points ce qui 

 arriveroit infailliblement fi l'on fuivoit un 

 autre procédé. Les chaudières en ufage 

 dans la Nord-Hollande , contiennent en- 

 viron cinq tonneaux de lard ; on les 

 chauffe avec du bois. Dès que le lard 

 commence à chauffer , deux hommes 

 font connnueliement occupés à le re- 

 muer ; cette attention eft de néceffité 

 abfolue 5 le lard abandonné à lui-même 

 pendant la fonte , fe brûleroit infailli- 

 blement au fond de la chaudière. On 

 peut commencer à retirer Thuile de la 



