BANS lÉS MEkS DÛ NORD. ^ô^ 

 ports, entre le lo & le 15 de Juin: \û 

 jour de leur départ eft un jour de fête 



fur la foi d'un Naturaliflc Hollandois ( Le Francq-van- 

 Bcrkkcy ) , que lapechc du Harms^ fi^^ fi ^-bondanu m ij'jj ^ 

 quon h vmdoit pour un fol Us deux cents , & que même 

 on U donnoit pour rien aux pauvres. On voit par ce que 

 je viens de dire ^ qu'il n'y a rien d'extraordinaire en 

 cela, puifqu'effe<f^ivement il n'y a que les pauvres qui 

 mangent de cette forte de Hareng , & qu'il eft prefque 

 tous les aiîs auiu abondant , & conféquemment à aufîi 

 bon marché. Le Francq-van-Berkkey auroit dû moins 

 gcnéralifer la note qu'il envoyait à l'auteur du Traité 

 des Pèches générales , & celui-ci aurcit été mieux en 

 état de l'apprécier. Ce n'eu pas cette forte de Hareng 

 qui en rend la pêche générale précieufe pour la Répu- 

 blique. 



On diftingue en Hollande quatre fortes de Harengs 

 par des adjectifs différens c^Mt l'en donne au nom (vh{- 

 tantif Hareng ; ces fortes ne difFèrent réellement que 

 par les différentes préparations qu'on donne au Hareng. 

 La première , & fans contredit la meilleure forte , eft 

 celle qu'on nomme Llevc-Harmg , Buis-Haring ( Hareng 

 nouveau) , c'eft celui de la première pêche , qui fe 

 commence au 25 de Juin , Se qui fe corxtinue en Juillet; 

 c'eft-là ce bon Hareng éeaqué qui fe prend en haute 

 mer. Il y en a de deux efpèces ; la meilleure eft la plus 

 petite forte , & porte le nom de Groenc-Hareng , ( Hareng 

 verd) ; l'autre forte eft communément plus grofte & plus 

 blanchâtre. Ce Hareng des deux efpèces fe mange cru , 

 êc fans aucun aftaifonjiement : il eft gras , aftez fermç 



