37Ö Histoire des Pêches 



fel de la meilleure qualité j on l'appelle 

 chez nous le Hareng au gros fd (groti- 

 outen Haring), Celui qu'on pêche depuis 

 le 24 de Juillet jufqu'au 15 Septembre, 

 fe fale avec du fel fin ; il fe nomme 

 Hareng au fel fin (^finf{outcn Haring ). 

 Il eft défendu d'encaquer aucune efpèce 

 de Hareng que celui qui eft pris depuis le 

 24 de Juin jufqu'au premier de Janvier. 

 LVncaquage doit fe faire fans fraude j il 

 n'eft pas permis de mêler dans un même 

 barnl le Hareng au gros fel , avec le 

 Hareng au fel fin ; les barrils doivent 

 être bien remplis, & les Harengs doivent 

 être preffés par le dernier fond que Ton 

 met au barril. Il n'eft pas permis de 

 débiter du Hareng qui n'ait été reconnu 

 bon avant d'être mis en vente.. 



2°. Les barrils qui fervent à encaquer 

 les Harengs font fujets à la vifite & à 

 Tinipeftion la plus fcrupuleufe. Les Etats 

 ont voulu que dans chaque ville ou village 

 où l'on fait la pêche , il y eût des Experts 

 pour faire cette vifite : auffi aucun Pê- 

 cheur ne peut faire fa provifion de barrils 



