378 Histoire des Pêches 



doivent fe pourvoir ailleurs, tant pour 

 l'achat de leurs barrils que pour Tinf- 

 peâion qui doit en être faite. 



30. Tous les Harengs ne font pas éga- 

 lement propres à être encaqués j il y a 

 un très-grand choix à faire. Les mauvais 

 pourroient corrompre les bons j on entend 

 par mauvais Harengs , tous ceux dont la 

 chair efl: mollaffe , ceux dont le frai eft 

 délayé , ceux qui ont été mal falés, ceux 

 dont les laites font en diffolution; ceux 

 qui font endommagés ; ceux qui font 

 vuides (gais); ceux qui font fans 

 chair, &c. 



Les Infpefteurs font chaTgés encore 

 d'un autre foin non moins important ; 

 ils doivent foigneufement veiller à ce 

 qu'aucune efpèce de Hareng de pêche 

 étrangère ne foit mêlée avec ceux de 

 notre pêche ; s'il arrive qu'on importe 

 chez nous du Hareng étranger pour y 

 être encaqué , les barrils qui les con- 

 tiennent doivent être marqués de façon 

 à les reconnoître fur le champ, pour 

 qu'on ne puiffe pas les confondre dans 



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