DANS LES MERS DU NoRD. 579 



le commerce avec ceux qui contiennent 

 pos Harengs. 



Toutes ces précautions ont été jugées 

 néceffaires par le Gouvernement , pour 

 affujettir nos Encaqueurs & leur ôter juf- 

 qu'à la poffibilité de tromper les étrangers, 

 & de faire tomber par-là notre commerce j 

 les Pêcheurs en répondent en leur propre 

 & privé nom. 



Ces précautions ont encore un autre 

 avantage très - précieux ; elles fervent 

 à faire diftinguer facilement les diverfes 

 fortes de Harengs encaqués : ces fortes 

 portent le nom des époques où la pêche 

 en a été faite. On appelle Harengs de 

 S. Jean , ou Harengs au gros fel , ceux qui 

 ont été pris du 24 de Juin au 24 Juillet ; 

 les Harengs pris du 24 Juillet au 24 

 d'Août 5 s'appellent Harengs de S, Jacques; 

 ceux qui font pris du 24 d'Août au 14 de 

 Septembre, s'appellent //izr^/zo-j (^di'.jÇa/-- 

 thélemi ; & ceux qui font pris du 14 

 Septembre au premier Janvier , portent 

 indiftinftement le nom de la Croix. 

 ( S. Jean , S. Jacob , S. Bartholqmei ; en 



