über Sacharometer. 63 O 



Dieser Umstand darf beim Gebrauche des Sacharometers in 

 der Bierbrauerei, Branntweinbrennerei, bei der Hefenbereitung etc., 

 niemals ausser Acht gelassen werden, weil sich dadurch selbst bei 

 Verwendung eines für Bohrzuckerlösungen richtig verfertigten In- 

 strumentes unter gewissen Verhältnissen nicht unerhebliche Fehler 

 einschleichen können. Indess da trotz des fühlbaren Mangels nicht 

 einmal für Stärkezucker-Lösungen besondere Vergleichstabellen der 

 Dichten mit den Zuckerprocenten veröffentlicht wurden, so erscheint 

 es noch immerhin besser , durch das Sacharometer annähernde 

 Erhebungen des Zuckergehaltes der Würzen, Meischen etc., vorzu- 

 nehmen, als derselben ganz zu entbehren. 



§. 2. Die genauesten Vergleichungen der Dichten mit den 

 Procent-Gehalten von Bohrzucker -Lösungen lieferten Nie mann, 

 Payen, BaUing, Ure, Bäte und Steinheil, eine andere bis 

 jetzt noch nicht verötfentlichte Arbeit führte Major Pech er aus i). 

 Da bekanntlich Flüssigkeiten ihre Dichten oft ziemlich bedeutend 

 ändern , wenn deren Temperatur nur um ein Geringes zu oder 

 abnimmt, was auch für Zuckerlösungen gilt, so muss nicht nur die 

 Temperatur genau bekannt sein, bei der die gewünschte Vergleichung 

 erfolgt, sondern sie muss auch constant eingehalten oder bei der 

 Zusammenstellung auf ein und dieselbe reducirt werden. Leider 

 wählten nicht alle Experimentatoren ein und dieselbe Temperatur 

 zur Normalen, allein darin stimmen wenigstens Alle überein, dass 

 sie bei der benutzten Normaltemperatur die Dichte des Wassers 

 gleich der Einheit setzen. 



Die Besultate der Versuche obgenannter Forseher sind nun 

 Folgende: 



Niemann's Tabelle zur Vergleichung der Dichten mit den 

 Proeentgehalten wässeriger Zuckerlösungeu bei 17°ö C. ^). 



*) Da mir Herr Major Pech er .seine Resultate mit der Erlaubniss mittheilte. 



selbe beliebig zu benütaen, so nehme ich keinen Anstand sie hier mitzu- 



theilen. 

 2) Entnommen aus Böttger's polytechnischem Notizenblatt. 7. Bd. p. 31. 



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