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17-5 C. als vortheiihaftere Normaltemperatur erscheinen, allein es 

 bleibt noch ein anderer Umstand zu berücksichtigen, welcher von 

 änsserster Wichtigkeit ist, da es sich gerade hier um die möglichst 

 weite Verbreitung des auf theoretischem Wege Gefundenen in der 

 Praxis bandelt. Wie erwähnt stehen Sacharometer und Alkoholo- 

 meter in enger Beziehung, sie verhalten sich zu einander wie Scalen- 

 ArJiometer für specifisch schwerere Flüssigkeiten als das Wasser, 

 zu solchen für specitisch leichtere Flüssigkeiten. Bei der Gährung von 

 Branntwein- und Hefenmeischen erhält der Industrielle dadurch ein 

 klares Bild von dem für ihn so wichtigen Verlauf der Gährung, dass 

 er zu ermitteln sucht, wie viel Zucker nach bestimmten Zeiträumen 

 zersetzt und wie viel daraus Alkohol gebildet wurde, was er ent- 

 weder in absoluten Zablenwertben ausgedrückt oder bloss relativ 

 erfahren kann. Das Sacharometer gibt ihm eben dazu die Mittel an 

 die Hand, es ist sonach nicht bloss Controlmittel für das über- 

 wachungs-Personale , sondern sein Hauptzweck besteht wohl darin, 

 dem Fabrikanten als Leiter und Rathgeber zu dienen. Nun treten 

 aber Fälle ein, wo die Vergährung so vollständig wird, dass schein- 

 bar aller Zucker zersetzt ist und das Sacliarometer über den Nullpunkt 

 der Scale in die zu prüfende Flüssigkeit einsinkt. Jetzt reicht das 

 Sacharometer nicht mehr aus, man muss zum Alkoholometer greifen, 

 das ebenso wie das zweckmässig construirte Sacharometer neben 

 den Procenten auch noch die denselben entsprechenden Dichten 

 enthalten soll. Bei dieser Einrichtung bildet, wenn beide Instrumente 

 für dieselbe Normalfemperatur gelten, die Scale des einen die Fort- 

 setzung der Dichtenscale des anderen, und der Praktiker kann mit 

 Leichtigkeit den Fortgang und Schluss der Gährung am Alkoholo- 

 meter beobachten, während er beim Antritt und während des ersten 

 Stadiums derselben das Sacharometer benöthigte. Aber selbst für 

 noch andere Fälle sind Alkoholometer und Sacharometer in den Bren- 

 nereien, Hefenfabriken etc. unerlässlich, es wird also höchst wün- 

 schenswerth, dass beide Instrumente auf ein und dieselbe Einheit, 

 nämlich die Dichte des Wassers bei gleicher Temperatur bezogen 

 werden. 



Sind zufällig Sacharometer und Alkoholometer nicht auf gleiche 

 Normaltemperatur basirt, so werden allerdings beide Instrumente noch 

 zu amtlichen Erhebungen behufs etwaiger Besteuerung geistiger 

 Getränke tauglich sein, allein der Hauptvortheil derselben für den 



