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ß66 Pohl, über Sacharometer, 



jedoch die Einführung eines nur für reine Stärkezucker-Lösungen 

 geltenden Instrumentes unzweckmässig. Denn man hat es hier gerade 

 mit unreinen Zuckerlösungen zu thun, welche Caramel, Amidulin, 

 Dextrin und andere Pflanzen- Extractivstoffe enthalten, von denen 

 Graham, H o f m a n n und R e d w o o d zeigten, dass sie eine grössere 

 Dichte als Stärkezucker, ja selbst Rohrzucker besitzen. Die kleineren 

 Angaben bedingt von dem Stärkezucker, werden also durch die grösse- 

 ren des Caramels, Dextrins etc. derart ausgeglichen, dass man für 

 die Praxis annehmen kann, ein für Rohrzucker-Lösungen bestimmtes 

 Sacharometer, sei mit aller, der Natur der Sache erreichbaren Ge- 

 nauigkeit, auch zur Bestimmung des Extractgehaltes der im Grossen 

 erzeugten Stärke-Zuckerlösungen brauchbar. 



