DANS LES MERS DU NORD. 55 

 diverfifient de plulieurs manières. Le 

 pain eft très-rare en Mande; les pauvres 

 ne connoiffent guère que les gâteaux de 

 moufle dont nous avons parlé plus haut; 

 ceux - ci mangent quantité de poiiîon 

 defféché. Les riches ne mangent du 

 pain que les jours de feftin, ou lorfquils 

 font en gala; c'eft du bifcuit de Copen- 

 hague , fait avec de la groffe farine de 

 feigle; il eft entièrement noir, & d'un 

 afTez mauvais goût; malgré cela les ri- 

 ches Iflandois le paient très-cher (1). 



(1) L'Auteur Hollandois me paroît avoir un jeu 

 chargé le tableau de la modicité des alimens des Iflan- 

 dois ; celui des lettres fur l'Iflande en fait un détail plus 

 avantageux. Celui-ci affure que ces Infulaires mangent 

 du pain de plufieurs efpèces ; il avance même que 

 quelques-uns cuifent chez eux du pain de feigle , dont 

 la farine eft détrempée avec du petit-lait fermenté : ils 

 ont auffi de la farine de Hivelgroes (Lichen Ijlandicus) , 

 & de celle de Kornfyra ( Polygonum Bifiortum ) , qui 

 font des plantes indigènes , &c. 



Voyez d'autres détails fur la nourriture des Iflandois , 

 lettre feizièm'e , page 264. M. Troil avoue néanmoins 

 que la nourriture & la manière de vivre des Iflandois 

 les empêchent de devenir au fîi forts qu'on pourroit 

 l'attendre de la falubrité du climat, page 274. 



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