382 Histoire des Pêches 

 reflburce des Sauvages du Groenland, 

 La tête de cet amphibie , de même 

 que fes pieds y fe confervent fous l'herbe 

 pendant l'été ; on conferve fon corps 

 fous la neige pendant l'hiver. Les Groen- 

 landois fe régalent autant avec une 

 pièce de Chien de mer , à moitié ge- 

 lée &c à moitié pourrie , que les plus 

 friands Européens avec une bonne Bé- 

 cafle , ou toute autre pièce de gibier 

 qui a acquis le fumet qu'il faut pour 

 la rendre délicieufe. On fait fécher à 

 l'air les cotes du Phoque , & ce mets 

 fe mange fans autre préparation. On 

 n'apprête pas autrement le Saumon, le 

 Merlan &c le Cadet; on découpe ces 

 Poilfons par tranches , pour qu'ils fêchent 

 plus facilement. Les Groenlandois man- 

 gent tout l'autre Poilfon &c les Oifeaux 

 de mer , cuits à l'eau , à l'huile , ou 

 dans le fang des Phoques. Tout l'aiTai- 

 fonnemenc confifte à jeter dans le chan- 

 deron une petite quantité d'eau de mer 

 pour donner du goût. Le premier foin 

 de ces Sauvages , après avoir couché 



