DANS LES MERS DU NORD. 385 

 par terre un Phoque , eft de boucher 

 la plaie mortelle qu'il a reçue , après 

 l'avoir fucée un moment, pour étan- 

 cher le fang qui en découle ; on le 

 verfe enfuite dans des pots , dans lef- 

 quels on le conferve précieufement , afin 

 de s'en fervir pour apprêter d'autres 

 viandes ; c'eft le feul coulis en ufage 

 chez les Groenlandois. Ils mangent le 

 ventre des jeunes animaux fans d'autre 

 préparation que de le preffer fortement 

 entre les doigts , pour en faire fortir la 

 fiente ; celle qu'on trouve dans les boyaux 

 de la Renne , eft , pour les Sauvages, 

 auffi délicieufe que celle des Bécaifes 

 &: des Grives pour nous ; ils en font 

 des préfens à leurs meilleurs amis. Ils 

 eftiment au même degré la fiente des 

 perdrix du Nord , & l'huile fraîche de 

 Baleine. Les Groenlandois , tout gref- 

 fiers qu'ils font , ont auifi leurs ragoûts 

 &; leurs fauces. 



Un de leurs mets , le plus recher- 

 ché , eft celui qu'ils font avec des œufs 

 Jbattus , dans lefquels on jette de la graine 



