Rjcerche chimiche sul Frutto del Castagno. oOo 



Ben Qoto e il consumo che si fa 11*1111 tal frutto come alimento 

 nelle Cevenne, nel Lim. »sin«, e nel Perigord in Francia, nella Corsica, 

 nella Sayoja, in alcune parti del Piemonte massime sui monti che cir- 

 condano il Verbano od il Lago di Cusio o d'Orta; in Lombardia sulle 

 alpi che cingono il Lario e nel Varesotto; ael Canton Ticino in Tsviz- 

 zera, in Toscana, nel Parmigiano, nell 1 Istria e Croazia *)• 



Credo opportuno di pubblicare una lettera scrittami da persona 

 degna di fede e non capace d'alterare la verita, onde provare quäle e 

 quanta importanza e valore ha il frutto del castagno quäle sostanza 

 nutriente composta. 



„In aggiuata P osso dirti ' P cr la P»*atica 



che io ne ho, che gli abitanti delle montagne che circondano i nostri 

 LaghiMaggiore, di Como, Lugano e Varese, dove la castagna abbonda, 

 si eibano di questa che forma grau parte e forse la maggiore (in 

 aleuni paesi perö) del loro alimento per circa sei mesi delP anno in- 

 cominciando alla maturanza, cioe al prineipio d'Ottobre e continuando 

 sino verso Pasqua cd alle volle piü in la a seconda del raecolto. 



„Mentre sono fresche le mangiano la maltina tigliate (Peladej in 

 vernaeolo) le donnc col hatte, gli uomini a preferenza col vino 3 ). 

 quando possono ; a pranzo lessate col guscio cioe succiole (farü) la 

 sera arrostite (Boroeul oBiroeul) ed anco a questo pasto le mangiano 

 nel latte e nel vino, egualmente nel vino durante l'inverno, secche." 



A compimento della lettera pigoardo al modo di mangiarle 

 aggiungo che in aleuni paesi vengono disseccate e ridotte in farina 

 dalla quäle si prepara per esempio in Corsica, nel Parmigiano e Tos- 

 cana una specie di pane (pane castaguino de Corsi) di sapore dolee 

 e piacevole, assai nutriente, oppure mescendola con farina di grano 

 turco o di miglio se ne fa polenta ed altri manicari, come la catigna. 



i) Merita essere accennato il lucroso commercio che si fa di castagae in aleuni paesi 



europei. 



La Corsica spedisce annualmente per 100.000 Corone in castagne (Eichelberg). 

 La Francia nel 1834 spediva 537.S18 Kilogrammi, de' quali 360.364 in [nghUterra, 

 21.339 n"l Belgio e 44.-W7 nell'Algeria (Eichelberg). 



La Spagna spedisce annualmente 2S0 cariche di yascelli per lo piü in Inghüterra 

 ,.,l ;i | m ar Baitico (Eichelberg), la Toscana 120.000 centinaja (Eichelherg). 



2) Aleuno de' Lettori di quest' analisi, mi dirä in tuon criÜco: che la castagna 



non deve essere considerata come nutrimento principale, perche vien mangiata qnasi 



sempre« atte, ma a tale uopo lasciai stampare con cari ri differenti la parole 



c „i. vino Quido conosciulo per teorica e pratica poco o nulla nutriente. 



