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fanes de carottes, de panais, de betteraves, ou de les fouler aux pieds 

 tout brutalement, dans le but de maintenir la sève sur les racines et de 

 les développer par conséquent. Ce procédé n'est plus en usage de nos 

 jours, si ce n'est à l'endroit des oignons de la grande culture, sur 

 lesquels on roule encore des futailles vides pour en coucher les feuilles. 

 Pour mon compte, je me propose bien, celte année même, d'appli- 

 quer le mode de couebage aux fanes de panais et à celles de mes 

 carottes qui ne sortent point de terre, telles que la carotte de Hol- 

 lande, d'Achicourt et d'Altringham. Puis, je vous dirai le résultat de 

 mes essais comparatifs sur ce point. 



Nos anciens jardiniers avaient une manière de hâter l'éliolement 

 des premières endives, manière que nous ne connaissons plus et qui 

 consistait à recouvrir les plantes de fumier long aussitôt après les 

 avoir liées. Ainsi traité, le légume blanchissait avant de s'emporter 

 en tiges. Sous le climat de la France , je m'explique très-bien la réus- 

 site de ce procédé, mais je ne l'admettrais qu'avec hésitation sous le 

 climat de la Belgique, où les pluies assez fréquentes pourraient déter- 

 miner la pourriture des endives et faire manquer le but fréquem- 

 ment. 



Au temps passé, il était de règle encore de lier les choux-fleurs 

 commençant à pommer, et de pincer, en septembre, l'extrémité des 

 feuilles de céleri, dont on blanchissait les pétioles. Aujourd'hui, quel- 

 ques rares cultivateurs seulement ont conservé l'usage de lier les 

 choux-fleurs; le plus grand nombre ne prennent plus cette peine, et 

 se bornent à opérer un demi-cassement des feuilles que l'on rabat sur 

 les pommes au fur et à mesure de leur développement. Cette méthode 

 me paraît bonne, et j'en use, mais ce n'est point une raison, ce me 

 semble, pour abandonner la première. L'une et l'autre devraient être 

 appliquées simultanément. Par le cassement des feuilles voisines de 

 la pomme, nous refoulons une certaine quantité de sève qui profite au 

 légume, et du même coup, nous soustrayons ce légume à l'influence 

 de la lumière solaire qui le jaunirait et le durcirait ; mais nous nous 

 trouverions bien aussi de relever les feuilles principales et de les 

 gêner tant soit peu à l'aide d'une ligature qui ne nous empêcherait 

 point d'introduire la main au cœur de la plante et de pratiquer le 

 cassement intérieur. En gênant de la sorte le chou, on ralentirait la 

 marche de la sève au profit du développement des pommes. Quant au 

 pincement de l'extrémité des feuilles du céleri à blanchir, je n'en 

 comprends pas l'utilité au mois de septembre, alors que la végétation 

 est très-avancée; mais ce pincement pourrait avoir une importance 

 appréciable, si on le pratiquait en même temps que les premiers bul- 

 tages, dans le but de donner plus de volume aux côtes. 



Nous ne faisons pas grand cas à celte heure des fanes sèches de nos 



