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 on y verse une cuillerée à bouche de celte substance, puis l'on repique 

 à la manière habituelle. On le voit, le procédé est d'une exécution facile ; 

 seulement il convient de se servir de longs plantoirs, afin d'ouvrir la 

 terre à une assez grande profondeur. Reste à savoir maintenant, si le 

 plâtre qui donne de bons résultais sur les choux, n'en donnerait pas 

 également de bons sur divers autres légumes à repiquer. C'est ce que 

 nous ne saurions affirmer quant à présent et ce que l'expérience seule 

 pourra nous apprendre; nous croyons vous avoir dit déjà que le plaire 

 ne produisait pas seulement un effet énergique sur la végétation des 

 plantes appartenant à la famille des papillionacées, mais qu'il agissait 

 encore d'une manière remarquable sur toutes celles de la famille des 

 crucifères ; il s'ensuit qu'en même temps qu'il s'oppose aux ravages des 

 insectes, il doit nécessairement servir d'engrais pour les choux de toutes 

 sortes, et que l'on ferait une bonne opération en l'utilisant pour le 

 repiquage des rutabagas, choux-navets et autres légumes de celle 

 famille. Peut-être aussi, conviendrait-il de le semer en poudre sur les 

 légumes sujets à être attaqués par les allises. 



Dans un de nos précédents articles, nous vous avons dit d'après 

 Philippe Miller, qu'autrefois il était d'usage en Angleterre de cultiver le 

 salsifis pour ses liges, et que beaucoup de personnes les assaisonnaient 

 à la manière des asperges et les tenaient pour supérieures à ce dernier 

 légume. A ce propos, nous vous avons promis de vérifier l'assertion, et 

 aujourd'hui que la vérification est faite, nous n'avons plus qu'à vous 

 exprimer notre manière de voir dans la circonstance. Les tiges du 

 salsifis, coupées dès qu'elles ont 6 ou 7 pouces de hauteur, et 

 dépouillées de leurs feuilles, ressemblent si l'on veut à des asperges 

 vertes, cuisent parfaitement, restent tendres, mais n'ont point de saveur 

 assez marquée. C'est de l'herbe purement et simplement, de l'herbe 

 fade et qui n'a de mérite qu'en raison de l'assaisonnement. A notre 

 avis, on a eu tort de mettre ce légume en parallèle avec les asperges; il 

 ne s'en rapproche en rien par le goût et nous ne le croyons pas destiné 

 à faire fortune dans la cuisine de ce pays. Nous continuerons donc à le 

 cultiver pour sa racine, non pour sa tige. 



A diverses époques, nous vous avons entretenu du cerfeuil bulbeux 

 et nous sommes plaints de ce que la graine semée par nous persistait à 

 ne point lever. C'était la faute de MM. les marchands grainetiers qui, 

 en nous la livrant au printemps, se dispensaient des recommandations 

 qu'ils ne manquent jamais de donner pour les fleurs et pour les 



