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de côlé, autant que possible, les procédés lents et coûieux et s'occu- 

 passent un peu plus des procédés économiques. On nous rendra la 

 justice de reconnaître. que nous avons toujours abondé dans ce sens, et 

 que pour le crambéen particulier, nous avons toujours eu soin de recom- 

 mander la substitution de la simple butte de terre, qui ne coûte rien, 

 aux cylindres en poterie ou aux cloches en bois qui coûtent beaucoup, et 

 amènent plus souvent la pourriture des pieds que les buttes. Eh bien, cette 

 fois encore, nous chercherons à faire adopter la culture du cardon par 

 les jardiniers en substituant à la méthode de l'empaillage la méthode des 

 anciens, du temps d'Olivier de Serres, qui consistait tout simplement à 

 enterrer les feuilles de la plante, pour les blanchir. Voici la manière de 

 procéder : — aussitôt que le cardon a pris tout son développement, 

 on le lie à trois places différentes, en commençant par le bas et en 

 relevant les feuilles en faisceau. Près du pied, on ouvre une rigole 

 assez large et de la profondeur d'un pied environ ; on couche le cardon 

 dans celle rigole et l'on recouvre de terre. Au bout de trois semaines 

 ou un mois au plus, les cardes sont blanches et tendres, et il n'y a plus 

 qu'à les livrer à la consommation. Voilà certes un procédé des plus 

 simples et des plus économiques, à la portée de tous les cultivateurs, 

 mais surtout applicable aux terres légères. Il est évident que si l'on 

 voulait procéder de la sorte dans un terrain consistant et trop frais, on 

 s'exposerait à la pourriture. 



Autrefois encore, on agissait de la même façon pour blanchir les 

 endives, principalement celles qui avaient de la tendance à monter, 

 mais nous n'osons recommander cette vieille pratique qui nous paraît 

 inférieure à celle que nous suivons aujourd'hui. 



Il est bien tard pour vous entretenir du céleri-navet qui, généra- 

 lement, n'est pas cultivé comme il devrait l'être. On s'imagine qu'il est 

 dans la nature de ce légume de donner une racine chargée de chevelu, 

 et l'opinion sur ce point est telle que dans nos publications spéciales, 

 on ne manque pas de nous donner des dessins affreux, qui jamais ne 

 représentent fidèlement le type. C'est à Namur que, pour la première 

 fois, nous avons vu des échantillons de céleri-navet, cultivés dans la 

 perfection , très-bien développés et pas du tout chevelus. M. Delmarmol 

 qui les avait exposés, cul l'obligeance de nous donner de la graine de 

 cette plante que nous tenions pour une variété particulière, mais avec 

 laquelle nous n'obtînmes que des produits mal conformés et tout aussi' 

 laids que ceux qui figurent sur nos marchés. Nous jugeâmes d'après 



