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^ic Svar(^cI=(£it^oric don (£ntaIontcii» 



S35ir lüerben, fo fd)reibt ß. ©prenger, (San Giovanni a Teduc- 

 cio &et S^eapel) in ber (^artenf lora, im Caufe be^ :^a^re§ eine ganj 

 neue Gic^orie bem §anbel übergeben, iue(c^e im (jöc^ften ®rabe bie ?(uf- 

 merffamleit ber ®emü[e bauenben Slretfe oerbienen bürfte; fc^on if}rer 

 auSge^ei^neten mebicini[(^en (Sigen[c^aiten n^egen. — ®ie ^ftanae ift öon 

 gebrungenem, gan^ niebrigem 3Bud^[e unb treibt au5 einer bid)ten 53latt= 

 Tofette eine folc^e SDIenge ©tengel, ta'Q man auf ben erften 53lirf eine 

 abfonberlic^e 'unb be[onbere ^fian^e erfennt. ^^re gan^e erfcf>einung, 

 il^r ©efd^macf unb i^re 33rauibarfeit [inb werfc^ieben Don ben befann-- 

 ten Äulturformen ber in ^eutfc^lanb a[§ ©alat leiber nict)t bead)teten 

 ©ic^orie. ©ie ftammt offenbar au§ ©atatonien im nörblic^en Spanien 

 unb warb »on ben im ©üben :^talien^ li^infig ^errfc^enben unb feß^af* 

 ten ßatalonen herüber gebraifit. .^eute finbet man fie an ber abriati^ 

 fd^en ©eite üon 2{palien ^inab big nac^ Zaranto , gauj befonber^ aber 

 in unb um (Saüipoli unb Otranto. 



®ie fefiU bort taum einem (harten, unb man fuc^t fie fo lange al§ 

 mi)glic^ im ^afire auf ben Z\]<i) bringen gu fönnen. ^m ^u(i au§ge= 

 fäet unb balb in 9iei^en in 5(' cm in atlfeitigem 5(bftanbe üerpftan^t 

 unb bemäffert, treibt fie no^ im §erbfte ©tengel, unb biefe, nad^ unb 

 nac^ abgeerntet, luerben f^neü unb ben gangen SBinter lang burd) an^ 

 bere erfe^t. ^ie§ ge^t fo fort big bie fengenbe g'rüf)ltnggfonne bie fonft 

 garten ©tengel l^art unb bitter ma^t. 3(ber burc^ aufeinanber folgenbe 

 Stugfaaten unb burd) 33ebecEen mit tf}önernen (Slocfen ober ä^nlic^en 't)in- 

 gen fann man garte ©tengel big in ben ©ommer hinein fdineiben. ^m 

 §iorben (Suropag wirb i^re Kultur natürlich auf bie g^rü^Unggmonate, 

 ben (Sommer unb §erbft befd^ranft bleiben , allein bie ausgezeichnete 

 ^flange, bie manchem DJtagenleit'enben §eilung unb (Sefunbf)eit ^u brin= 

 gen ido^I berufen ift, oerbient luo^l foutel Slufmerffamfeit alg irgenb eine 

 ber feinften (^')emüfepflan5en unb fann fef)r lange in ^en Sinter hinein 

 geerntet werben bei befonberem llulturüerfabren. 



3)?an fc^neibet i^re faum 30 cm lang geworbenen, garten, an ber 

 (Sonnenfeite leidet gerotteten (Stengel, bringt fie frifcö, na^bem fie ge- 

 waf^en unb abgefc^wenft, auf ben 2;iic^ unb cerfpeift fie mit etwag Salg, 

 fo wie fie finb, alg S^iac^tifc^ ober ami) üor bem (äffen. (Sie fiub gang 

 unb gar nid}t ober in nur gang geringem DJ^ipe bitter. — ^Öiag 

 fie aber auc^ bem S^orblänber Dteüeic^t nic^t rec^t bel}agen, ^bm fo wenig, 

 alg er fic^ ben fo Dortrefflic^en g^enc^el fultioiren will , fo wirb fie boc^ 

 burc^ i^re ßigenf(^aften nü^lic^ werben, ^^re ©tengel, auc6 nur gang 

 furge 3eit genoffen, wirfen bei atonifc^er 9)?agenfc^wäc^e wa^r^aft iiBun>= 

 ber. ^immt man biefelbeu fo lange alg möglich öor feber i^auptma^l* 

 geit einmal beg 2;ageg, fo wirb man üor SDiagenfäure , unangener}mem 

 3luf flogen, fc^lec^tem ß>efd}macfe im SDhmbe, mangelnbem (Speid)el bewahrt 

 bleiben unb bie 23erbauung wirb flott unb gut cor ficb get}en. ^c^ felbft 

 !onnte bieg erproben ; burd) fd)led)teg SBaffer, 5lufentbalt in etwag fieber= 

 ergeugenber (S»egenb gang gefc^wädit unb mit 3lppelitlofigfeit , 2)?agenbe= 

 jd^werben, ^äglic^en (Säuren iii^a\ttt unb ab^nhä fiebernb , fam ic^ einft 



