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tifc^en iinb 53obent>erf)ä(tniffe öußerft künftig für bie XtautTiisiK^^t. 53e' 

 ipalbete .*r)öf)cn,^itgc \d)n\\cn e5 c\ec[m jd)ar[e iffiinbc, unb bie gegen bie 

 ©tcine obfallcnben .'öügel, wo :föeingarteu au äBeingartcii fid) vci()t, finb 

 mit einer fräftigeu tiefen SWertrumc bebectt. 5llle (iS^ärten fiub mit 1}0^ 

 r)cn aJiauern umgeben, bereu Säube ©|)alier=i©ein tragen. 5tuc^ bie 9te* 

 beu im (harten felbft finb in Üiei[)en gepflaiijt unb werben an gefpann- 

 tem '^xaijt, nid)t an *i)3fä()len gebogen. 



^u ben fauber gel^altcnen ©trafen beö tleinen Drteä fiub bie .<päu= 

 fermäube unb febe 2)?auer mit Sein bebecft. ^ein '^iai^ ift nnbennf^t 

 gelaffen. UeberaU unb in jeber erbenflid)cu gorm 3ic[)t mau l)ier ben 

 Si^einftocf. — Ü)ieiu 23efud) in 2;i)ümeri} fiel gerabe in bie .paupt Öefe- 

 jeit uub umrbe auf^erbem bon bem präd)tigften .'^erbftmettcr beiiüuftigt, 

 3)iefer Umftaub ermöglichte e^ mir, einer ber .'pauptarbeiten ber ©aifon, 

 b. l}. ber i^efe mit) ber 3Uifbeira^rung bei,^umüt)nen. 



(£^e id) 3ur 23cfdireibuug ber eigeutlii^eu Sraubenfouferbiernug über- 

 gebe, bürften einige fur^e :^lubcutnugeu über 5Öel)anbluug be^ ^llseinftocfy 

 unb ber Srauben, meld)e jum Slnfbeiua^ren beftimmt fiub, l)ier am "i^la^^e 

 fein. I^a man cor allem barauf fet)cu muji, eine gut auSi^ereifte, l)a_lt* 

 bare, n}0^1fd)merfenbe uub au^ im Stuiöfebeu mol)lgefätlige ^'rud)t ju sie^ 

 l^en, fo muffen foiuofil bie hierfür paffenbften ©orten gemäl)lt, wie au^ 

 eine forgfältige 33el)aublung ber (^-rudjt wätireub il)rer (Sntiuirfluug nidit oer» 

 fäumt merben. ÜDie betannte unb in biejer @»egenb allgemein ge,^ogene 

 „Chasselas de Fontainebleuu" eignet fic^ bür^üglic^ gur 3lufbeiüat}rung. 

 ^ierju gefeiten fid^ aber no^ eine ä)2enge auberer ©orten, unter benen 

 vor allen ^eröorju^eben finb: Chasselas dore, Lady Downe's 8eed- 

 ling, Muscat d'Alexandrie, Black Alicante, Dodrelaby , Schirad- 

 zouli, Oliveftc noire, Casselas rose royal, Ketsketsctsu, blanc Bar- 

 barossa ä i'euiües liecoupees, Boudales, Carao de Moka. 



ÜDie 58e^aublung ber ^Traube tu i^rcr (Sutunrfeluug bi§ jur 9ieife 

 befteftt in bem fog. „(iifellement" (2lu§beereu) unb in bem ©ffeuillement 

 (Entblättern). Unter erfteren oerftebt man bcfanntlic^ eine ^nx rich- 

 tigen j^ät yorgeuommcue Operation, mobei jebe Sraube t»on unentioicfel* 

 ten über ju bidit fitjeuben iSeeren befreit luirb, um ben gelaffenen iöee- 

 reu i;'id)t uub l^uft ^u oerfc^affen. '5)iefe 5lrbeit, meiere mit einer ge* 

 iüi3^nlid)eu ©d^eere i^mit ftumpfeu ©pi^eu) au'^gefü^rt wirb, erforbert 

 eine gewiffe ©emo^u^eit, um ri^tig uub äugleid^ rafd^ Dotljogen gu 

 werben 



^n ^-ranfreic^ ift biefc ^^eljaubluug^oiueife fc^r alt, unb fd)on Abbe 

 Eo^^'-er Scbabol, in feiner 'ilrbeit „La Pratique du Jardinage", ge- 

 brucft 1772, erwähnt fie al§ oon ben Dbftgärtnern 3}iontreuil§ angc* 

 wenbet. 



©aS „e-ffeuillement" ober Öid)ten ber 53Iätter ift ebenfalls not^wp 

 big, wenn mau fd)öuc, au^^gereifte S;rauben erzielen will. — 'öeibcS wirb 

 fa aud) in '4)eutfd}laub bei Üafeltranben aiigeweubet. ©ouftige Äultur^^ 

 üerfa()ren, wie fie bei einer rationellen SBein^ud^t felbftüerftänblic^, über- 

 gef}e iij. 



^n S^ljomeri} !ommen ^wei ^onfennerungSmetl}obfn 3ur ?(nweubuug : 

 bie trocfene unb bie naffe tanu man fie nennen. 



