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UeBcr ^(ufbcüjnfjruug beö SBiiitcrobftc^ 



fjat ber 33erfaffer be§ ^anbbuc^eS ber '^flan3enfrantf)eiten, Dr. (3ü* 

 tau er in i^ro^fau, im ^abre 1884 einige intere[fante SSerfud^e ausge* 

 fü^tt, unb ift ha§ Ütefultat berfelben nac^fte^enbe^J : 3)er 3rced ber ?(uf* 

 beiüa^rung, bie ßr^altnng ber g-rifi^e ober bie 35eräi3gerung ber ßager- 

 reife, wirb befanntUc^ am beften burc^ Slb^altung Don i^ic^t unb 5Bärmc 

 erreicht, lieber bie Sirfung feuchter ober trocfener i?uft finb ie= 

 bod^ bie Slnfid^ten ncc^ fe^r au^einanberge^enb. Dr. (Sorauer ^at be§* 

 l^alb rerfdbicbene 5(pfel[orten, oorsug^weife ^Mntepföolbparmänen, in einem 

 getttö^nltd^en DbftfeUer forool)! an ber mit g-eu^tigfeit gefättigten t'uft 

 flac^ ausgebreitet, wie in ö^IaSglocfen aufbeina^rt, bereu Cuftin^alt bei 

 einem Stf^eil bur^ (5!}lorfaUum möglic^Jt trocfen, bei einem anbern üT^eil 

 aber burd^ ©inbringen t)on SSaffergeiä^en überteuert erhalten würbe, 

 hierbei betrug ber ©ewic^tsoerluft pro 100 ®r. : a) freiliegenber Slepfel 

 3-4:^"/o, b) in trocfener ?uft 7. HO unb c) in mit ^euc^tigfeit gei'cittigter 

 ?uft 0-60o/(,. 2)a§ burd^ bie fünfltid^ ^eroorgerufene gri3fjere irocfen* 

 ^eit ber ?uft ein Söort^eil erhielt werbe, ließ [ic^ nid^t erfennen. 'äütv 

 bingS war bie ©c^immelbilbung in ben späteren 2)2onaten ber Slufbewa^rung 

 feine fo allgemeine, wie in ber mit g'euci)tigfeit gefättigten 2uft; bafür aber 

 fd^rumpfen bie Gjemplare me^r äufammen unb burc^laufen fc^neUer bie 

 Üteifeftabien , fc^mecfen alfo in ben [päteren 30?onaten weniger füj3 unb 

 faulen in einem gri^f^eren ^rocentfatje. Unter ben freiliegenben G^'em= 

 plaren war auc^ auf ben 9^leife3uftanb unb auf baS ^Sor^anbenfein beä 

 (Stiele ^lücffic^t genommen worbeu. S)ie grünen Slepfel gaben me^r 

 Saffer ab al§ bie rotten, welche in ber 9ieife weiter oorgefcftritten tva' 

 reu ; auffaüenberweife oerbunfteten au^ bie (S;cemplare me^r, beren ©tiel 

 unoerle^t war. ®a§ 3lbbre4en be§ «Stiele erwie§ fic^ gum SDiinbeften 

 nic^t fc^äblic^ für bie Slufbewaf}rung. 



Q§ f(f)(oB fic^ hieran ein ^weiter SJerfuc^, welchem bie ^rage au 

 ®runbe lag, ob bie natürlid)e ^ai)§\(i)\^t 33ebeutung für bie Stuf = 

 bewa^rung babe. ©in S^eil ber Slepfel würbe gu biefem ßwecfe mit einer 

 2}?ifc{)ung oon Sllfo^ol unb 3letl}er abgerieben unb barauf mit cerbünn^ 

 ter Kalilauge unb SBaffer abgewafc^en. ©o if|re§ äBac^äüberaugeg be-- 

 raubt, oerbunfteten bie Stepfei 5*Vo, alfo er^eblic^ me^r als in unöer- 

 fe^rtem ^uftanbe. Sgei reid^er ßrute unb geringem Ütaum 3ur 2tufbe= 

 wal)rung ift man ferner oft genötl)igt, bie Stepfei überein anber^u^ 

 f entölten, unb lagert fie bann ,^wif(^en ®anb unb ©tro^. Stuc^ 

 biefe SSer^ältniffe würben in ben 23ereicr ber SJerfuc^e gebogen unb oier 

 Stpfelforten in ©laSglocfen t^eils in trocfenen ©anb, tljeilä in ©tro^ ein> 

 gebettet. (Ss fteüte fic^ t}ierbei ^erauS , bap baS einlagern in ©tro^-- 

 ^äcffel weniger gu empfeblen ift. 3war l)iclten fic^ alle g-rüc^te, o^ne 

 35erluft burc^ 5äulnif3 ju erleiben, aber fie fdirumpfen leichter als bie 

 frei im ßeüer liegenben ©^-emplare unb i^r @erucf> ift für einige 3eit 

 unangenehm bumpfig üon bem feucht werbenben ^äcffel. dagegen erwies 

 fidl bie Slufbewabrung in lufttr o (feuern ©an be als bie günftigfte. 

 ^ie g-rüc^te behielten ein ungemein frifc^eS StuSfe^en, einen guten (^e= 

 f^macf unb oerfprac^en, fic^ t^eilweife noc^ bis jum ^uli 3u erhalten. 



