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ce n'est pas sans dilliculté, car elle esl très-cassante et il fout encore 

 avoir le soin de creuser lout autour pour l'obtenir entière. 



Dans les terrains compactes et argileux, c'est un travail considérable 

 et qui demande beaucoup de soins et de temps. La piaule se trouvant 

 moins bien dans les terres toiles, offre de moins grosses racines; c< - 

 racines dépassent rarement un diamètre de 4 à 5 centimètres et une 

 longueur de 40 à &S centimètres. 



Si la plante rencontre un obstacle en s'enfonçant dans le sol, abus 

 elle se divise et se bifurque au travers de l'objet de la résistance. Par 

 exemple, chez M. Scblumberger, au château des Autbicux-sur-le-Port- 

 Saint-Ouen, la lige souterraine, qui était arrivée à une profondeur 

 d'environ GO centimètres, a rencontré le sous-sol composé de sable et 

 de galet; alors, par sa vigueur, elle s'est divisée en racines informes et 

 a broché à travers le galet, laissant au-dessus une niasse tuberculeuse 

 et assez grosse. De ce fait, plusieurs personnes ont pensé que si l'on 

 pavait le fond du terrain où l'on plante les Dioscorea, on pourrait 

 obtenir de plus gros tubercules et moins longs, et enterrés moins pro- 

 fondément. Mais ce pavage augmenterait le travail, puis la plante s'en 

 accommoderait-elle ? 



La plantation se faisant en mars ou avril, la récolte s'opère en no- 

 vembre et même plus tard. On avait d'abord pensé qu'il fallait laisser 

 en terre cette plante pendant deux années pour obtenir des racines plus 

 grosses, mais l'expérience a prouvé le contraire, la récolte doit s'en 

 faire tous les ans. J'en ai laissé en terre pendant deux années, et en 

 les arracbant en novembre dernier, j'ai trouvé les racines de l'année 

 précédente entièrement pourries et annulées. 



La racine du Dioscorea est très-friable, laiteuse, et le moindre eboe la 

 casse; il faut prendre les plus grandes précautions pour la déplanter. 



J'ai dit que les feuilles et les jeunes liges étaient très-sensibles aux 

 gelées; mais les racines ne le sont pas; celles que j'ai laissées en (erre, 

 pendant l'hiver de 1855 à 185b, ont éprouvé jusqu'à dix degrés de con- 

 gélation sans aucune couverture, et elles y ont parfaitement résisté; 

 ainsi le produit de cette plante est rustique et ne craint pas les gelées. 



La récolte une Ibis opérée, cette racine se conserve très-bien dans les 

 caves ou dans les celliers. 



De lout ce qui précède, comme on le voit, la plus grande dilliculté 

 esl l'arrachage, c'est-à-dire l'opération de la récolte, car, lorsqu'il faut 

 fouiller un terrain jusqu'à près d'un mètre de profondeur pour avoir 

 une racine entière, cela offre d'assez grandes difficultés; elles sont 

 moindres, à la vérité, dans les sols légers, sableux et profonds; mais 

 très-grandes dans les terrains compactes, lourds et peu faciles à creu- 

 ser. Aussi, n'hésitons-nous pas à dire que nous n'en conseillons pas la 

 culture dans les lerrains de celle dernière catégorie. 



