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Zusammenschrumpfung {racornissement) . Er gibt ferner an , dass 

 das gekochte Zellgewebe „elastisch geworden ist, zerrt man es, so 

 zieht es sich wieder in sich selbst zurück". Wenn man ein Stück 

 einer gekochten Sehne durchschneidet, so wird man auch ganz un- 

 willkürlich an den Widerstand erinnert, welchen ein Stück Kaut- 

 sciiuk dem eindringenden Messer entgegensetzt. 



Mit der Veränderung der Gestalt, dem Kürzer- und Dicker- 

 werden geht aber auch die dem frischen Bindegewebe eigenthüm- 

 Jiche Längsstreifung verloren, es verschwinden also die jenen Längs- 

 streifen entsprechenden Durchgänge den Augen und wir können zur 

 Erklärung dieser Erscheinung nur anführen, dass die kürzer und 

 dicker gewordenen Formelemente des Bindegewebes sich in jenen 

 Durchgängen aufs innigste an einander gelegt haben. 



Dass das Verschwinden der Längsstreifen wirklich nur mit der 

 beim Kochen eintretenden Verkürzung der Sehne zusammenhängt, 

 zeigt ein ganz einfacher Versuch. 



Man theile ein langes Sehnenstück, z. B. vom hochliegenden 

 Fingerbeuger, in zwei Hälften. Die eine dieserHälften verknüpfe man 

 an ihren beiden Enden mit starkem Bindfaden und binde sie im aus- 

 gespannten Zustande über ein entsprechend langes Holzstück fest. 



Diese ganze Vorrichtung werfe man nun gleichzeitig mit der 

 unausgespannten zweiten Hälfte der Sehne in kochendes Wasser, 

 lasse beide 3 Minuten lang in demselben verweilen und trockne sie 

 hierauf an der Luft. 



Untersucht man nun beide Sehnenstücke, so findet sich an der 

 ausgespannt gekochten Sehix^ die Längsstreifung vollkommen erhal- 

 ten, während an der zusanuiiengeschrumpften Hälfte von derselben 

 nichts zu sehen ist. 



Ich habe angegeben, dass man die gekochten Sehnenstücke 

 trocknen muss und das ist desswegen nothwendig, weil, wenn man 

 alsogleieh die Bande der ausgespannten Sehne löst, diese ganz plötz- 

 lich zusammenschnellt und dann wie die unausgespannt gekochte 

 Sehne sich verhält. 



Ich habe gefunden, dass nicht allein die Siedhitze ein solch 

 plötzliches Zusammenschnellen der Bindegewebbündel bewirkt, 

 sondern dass auch die concentrirte Salpetersäure im Beginne ihrer 

 Einwirkung eine solche Verkürzung des Bindegewebes hervor- 

 bringt. 



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