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den bis jetzt gemachten Versuchen nicht zu ersehen, aber so viel ist 

 gewiss, dassdie ältere so wie die neuere Formel von Strecker falsch 

 sind, dass der Kohlenstoff des Tannin weder 40 Äquivalente noch 

 54 Äquivalente beträgt, sondern 42 oder 56, wenn das Atom- 

 gewicht des Tannin wirklich so hoch sein sollte. Weitere Versuche 

 über das Tannin werde ich bald vorlegen können ; sie sind der Been- 

 digung nahe. 



Über Albumin der Hühnereier. 



Herr Lorenz Mayer hat, wie ich in einer vorläufigen Notiz 

 der k. Akademie mittheilte, eine Untersuchung des Albumin des 

 Weissen der Hühnereier begonnen. Ich theile hier die von ihm erhal- 

 tenen Resultate mit. Die Fortsetzung der Untersuchung , welche 

 Herr Mayer nicht selbst ausführen konnte, wird nachfolgen. Es 

 sollen die Versuche auf eine grössere Anzahl von sogenannten Protein- 

 substanzen ausgedehnt und erst dann publicirt werden, wenn alle diese 

 in einander greifenden Arbeiten vollendet sein werden. 



Das Weisse von 60 Hühnereiern wurde mit Wasser vermischt 

 und nach dem Schlagen mit einem Glasstabe und Filtriren durch einen 

 Filter von feiner Leinwand so lange mit Alkohol versetzt, bis ein Nie- 

 derschlag entstand; dieser wurde auf einem Leinwandfilter gesammelt 

 und gut ausgepresst. Beim Filtriren des mit Wasser verdünnten 

 Eiweisses bleibt eine nicht unbeträchtliche Menge einer zähflüssigen 

 schleimigen Masse auf dem Filter zurück, die beseitigt wurde. 



Das so erhaltene, etwas Weingeist zurückhaltende Albumin 

 wurde in einen geräumigen Glaskolben gebracht und mit einem 

 Gemisch von einem Volum concentrirter Salzsäure und fünf Volumen 

 Wasser übergössen. Die Luft wurde aus dem Gefässe durch 

 einen Strom von Kohlensäure ausgetrieben, der Inhalt desselben auf 

 eine Temperatur von 80" C. gebracht und durch drei Stunden bei 

 dieser Temperatur erhalten. 



Schon nach zwei Stunden hatte sich ein grosser Theil des Albu- 

 min gelöst, der ungelöst gebliebene Theil war durchscheinend gela- 

 tinös; er veränderte während der dritten Stunde der Operation sein 

 Aussehen nicht mehr, eben so wenig die röthlich gefärbte Flüs- 

 sigkeit. 



