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gelb werdenden Zellen nehmen im Jugendzustand die blaue Farbe 

 des reinen Zellstoffes an. 



b) Reactionen auf den flüssigen Zellinhalt. 



Macht man einige nicht allzudünne Längsschnitte parallel der 

 Aquatorebene eines beinahe reifen Maiskorns (Zea-Mais) und lässt 

 sie etwa 10 Minuten in Vitriollösung liegen, so geben sie nach gutem 

 Abwaschen und nachheriger Behandlung mit KO, eine schöne Farben- 

 reaction. Taf. I, Fig. 1 stellt einen so behandelten Schnitt dar, 

 wie er in kaltem KO erscheint. Das Endosperm (e) ist an der Peri- 

 pherie violet, im Centrum gegen den Keim hin blau; jenes ist die 

 durch den zwischen den Stärkekörnern enthaltenen Kleber veranlasste 

 EiweissstofTreaction; dieses dagegen rührt von löslicheni Kohlehydrat 

 her, welches später bei völliger Reife verschwindet. Ein dünner 

 Schnitt durch irgend einen Theil des Keimes zeigt alle Zellen dicht 

 mit Öl gefüllt; an unserem Schnitt erscheint der Kotyledon (K) 

 grünlich blau, der Keimstengel, die Keimwurzel, die Plumula da- 

 gegen violet. Die noch im völlig cambialen Zustand befindlichen 

 Gefässbündel sind dunkelviolet. Die grünlich blaue Färbung des 

 Kotyledon rührt von dem fetten Öle her. Durch Kochen in KO ver- 

 schwindet diese Färbung nicht, wie Fig. 2 zeigt; auch die violete 

 Farbe der Eivveissstoffe ist nicht aus dem Keim verschwunden; da- 

 gegen ist aus der blauen Flüssigkeit im Endosperm rothes CugO nie- 

 dergeschlagen worden, und auch in der violeten Region von Fig. 1 

 ist gelber Niederschlag (Fig. 2) im Endosperm erfolgt; demnach 

 bedeutet jene violete Färbung ein Gemisch aus viel Eiweiss und 

 wenig löslichem Kohlehydrat. Jedenfalls rührt der rothe und gelbe 

 Niederschlag wenigstens zum Theil von Traubenzucker her, denn 

 wäre Dextrin allein vorhanden, so müsste das Centrum des Endo- 

 sperms nach dem Kochen in KO noch violet erscheinen, da das 

 Dextrin auch in grösserer Menge die violete Färbung der Eiweiss- 

 stoff"e nicht vernichtet ; solche sind aber nachweislich auch an der 

 blauen Stelle zugegen. 



Die mit dem rothen Niederschlag zugleich erscheinende gelbe 

 Farbe rührt von unvollständiger Reduction her, dieselbe Färbung 

 findet immer bei dem Erwärmen eines Gemenges vor dem Kochen Statt. 



Fig. 3 stellt einen Längsschnitt durch die Mitte einer sehr 

 jungen Maispflanze dar, nach dem Kochen in KO. Ein Theil des 

 Endosperms zeigt die Reaction von Traubenzucker und Dextrin; der 



