Brücke. Beiträge zur Lehre von der Verdauung. 131 



Beiträge zur Lehre von der Verdauung. 

 Von dem w. M. Prof. Ernst Brücke. 



ERSTE ABTHEILUNG. 



1. Äiifjudjtiiii) itnb JSpfliiumuiig bc-s ppp|ins. 



Das Ziel, welches mir vorschwebte als ich meine Versuche über 

 Verdauung begann, heischte zunächst eine Methode, um selbst die 

 kleinsten Mengen von Pepsin mit Sicherheit auffinden zu können. 

 Wenn ich hier von Pepsin spreche, so bitte ich den Leser darunter 

 nicht einen jener nach verschiedenen Methoden dargestellten Körper 

 zu verstehen , welche man bisher mit diesem Namen belegt hat, 

 sondern das seinem Wesen nach unbekannte Agens, welches den 

 Labdrüsen des Magens entstammend in seinen sauren Lösungen die 

 geronnenen Eiweisssubstanzen sowohl im Magen selbst als auch 

 ausserhalb desselben aufzulösen im Stande ist. Nicht alle eiweiss- 

 artigen Substanzen sind gleich passend , um diese Eigenschaft des 

 Pepsins zu erproben. Aus den Versuchen, die mein zu früh ver- 

 storbener junger Freund Knoop Coopmans in meinem Labora- 

 torium angestellt hatte , wusste ich , dass die Eiweisskörper der 

 Pflanzen für meinen Zweck keine Vortheile darboten, ich wendete 

 mich also zu denen der Thiere. Unter diesen schloss ich das rohe 

 und gekochte Muskelfleisch sofort aus. Es ist ein Gemenge von 

 eigentlicher Muskelsubstanz, Bindegewebe, Nerven und Gefässen. 

 Abgesehen davon wirken Säuren und Verdauungsflüssigkeit nicht auf 

 alle Theile der eigentlichen Muskelsubstanz gleichmässig ein; indem 

 die Zwischensubstanz rascher angegriffen wird *) als die Disdia- 



J ) Rollet, Untersuchungen zur näheren Kenntniss des Baues der quergestreiften 

 Muskelfasern; diese Berichte Bd. XXIV, S. 291. 



