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B r ii c k e. 



hing der wirksamen Substanz des Pancreassaftes mit dem Pepsin 

 natürlich keine Rode sein. 



2. Man will bei einem wirbellosen Thiere die Function irgend 

 einer Drüse untersuchen, welche ihren Inhalt in den Tractus intesti- 

 nalis ergiesst; d. h. man will wissen, ob ihr Secret im Stande ist, 

 geronnene Proteinsubstanzen aufzulösen oder nicht. Dieser Zweck 

 wird offenbar erreicht. Gibt die Probe ein positives Resultat und 

 kommt das Drüsensecret mit der thierischen Nahrung unter saurer 

 Reaction in Berührung, so können wir sicher sagen, dass die 

 Drüse eine Verdauungsdrüse sei, eine nähere Bezeichnung ist aber 

 unstatthaft, weil die anatomischen Analogien des Wirbelthierty.pus 

 bei den Wirbellosen nicht mehr geltend gemacht werden dürfen, 

 und weil wir nicht wissen, in wie weit ihre Verdauungssäfte mit 

 denen der Säugethiere und des Menschen chemisch übereinstimmen. 

 Die Frage, die uns hier die Probe beantwortet, ist also von vorn 

 herein keine andere, als die, ob etwa das Drüsensecret Pepsin oder 

 auch eine andere Substanz, die unter ähnlichen Bedingungen wie 

 das Pepsin verdaut, enthalte, und diese Frage wird sicher und 

 unzweideutig beantwortet. 



Die Pepsinprobe mittelst Eiweiss. 



Da Eiweiss in der Regel schneller und leichter zu beschaffen 

 ist als Blutfibrin, so mag es wünschenswerth sein, auch das erstere 

 als Reagens auf Pepsin kennen zu lernen. Die Eiweissprobe liefert 

 aber viel später als die Fibrinprobe ein Resultat, und hat vor ihr, 

 wo es sich nur um qualitative Bestimmung handelt, keinerlei Vor- 

 züge. Es wird bekanntlich von einigen angegeben, dass durch 

 Hitze coagulirtes Eiweiss in verdünnten Säuren ganz unlöslich sei, 

 während andere angeben , dass es sich langsam darin löse. Uns 

 interessirt hier zunächst nur sein Verhalten zur verdünnten Chlor- 

 wasserstoffsäure. In dieser kann man Scheiben des weissen von 

 hartgekochten Hühnereiern sehr lange Zeit ohne Veränderung ihres 

 Aussehens aufbewahren, aber von dem Niederschlage, den man 

 durch Erhitzen des mit Wasser verdünnten Hühnereiweisses erhält, 

 löst sie bald einen Theil auf, und in je nach dem Säuregrade und 

 der Temperatur kürzerer oder längerer Zeit zerfallen die Flöckchen 

 und bilden mit der Säure eine trübe Flüssigkeit. Auf den Zustand, 

 indem das Eiweiss in derselben enthalten ist, werde ich in einer 



