Beiträge zur Lehre von der Verdauung. 151 



mehr ausgefüllt werden. Nun findet er, dass Legumin nach blosser 

 Digestion mit verdünnter Salzsäure sich auch so verhält; er nimmt 

 ohne Beweis an , dass diese Veränderung nur durch Pepsin hervor- 

 gebracht werden konnte und schliesst desshalb, dass sich auf Kosten 

 eines Theiles des Lugumins Pepsin gebildet habe. Seine Worte 

 (Seite 21) sind folgende: 



„Da man nicht berechtigt ist anzunehmen, dass die Wirkung 

 der Salzsäure sich weiter erstrecke als aufzulösen, so ist man zur 

 Erklärung der Peptoabildung durch verdünnte Salzsäure auf die 

 Hypothese hingewiesen, dass ein Theil des zu verändernden Körpers 

 sein eigenes Pepsin werde, ebenso wie bei der Hefenbildung, ohne 

 Hinzufügung von Hefe, ein Theil der gebildeten Hefe zur 

 Entstehung von mehr Hefe und Hefenbildung Veranlassung gibt." 



Ferner heisst es auf Seite 22: „Was von dem Legumin gesagt 

 ist, hat überhaupt mehr allgemeine Geltung : das Legumin hat aber 

 eine bedeutende Verdauungswirkung. Ein Theil eines jeglichen in 

 Pepton übergehenden Eiweisskörpers wirkt auf die übrigen Eiweiss- 

 körper zurück, dass sie ähnlich verwandelt werden. Das eigentliche 

 sogenannte Pepsin leitet die Wirkung ein und regt sie 

 kräftig an; sobald dies aber einmal geschehen ist, wirkt das in 

 Umwandlung verkehrende auf das noch unveränderte so zurück, wie 

 anfangs das Pepsin auf die ruhende Masse." 



Endlich auf Seite 27: „Die verdünnte Säure ist also you bedeu- 

 tendem Einfluss auf die Verwandlung von nicht coagulirtem Eiweiss 

 zu Pepton; die sich in Bewegung befindende organische Gruppe 

 (Pepsin) unterstützt diese Wirkung, vermag sie aber nicht allein 

 ohne Säure zu Stande zu bringen. Was schon früher erwähnt 

 wurde, wiederholt sich mithin auch in diesem Falle, dass nämlich 

 ein Theil der Eiweisskörper in der sauren Lösung als Pepsin wirkt". 

 Die Analyse dieser Theorie muss ich, so wie alle theoretischen 

 Betrachtungen über die Verdauung, auf einen späteren Theil dieser 

 Beiträge verschieben. Ich kann dies desshalb tlmn, weil es sich für 

 unseren Zweck nicht darum handelt, zu entscheiden, ob sich während 

 der Verdauung ein Körper bildet, der gewisse Veränderungen der 

 gelösten Eiweisskörper anregt oder beschleunigt, sondern nur 

 darum, ob sich ein Körper bildet, mittelst dessen salzsaurer Lösung 

 man Eiweisskörper unter Umständen auflösen kann, unter denen 

 sie sich in der verdünnten Salzsäure allein nicht gelöst haben 

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