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unter den Verdauungsproducten des durch Hitze geronnenen Eiweis- 

 ses nicht nachweisen lässt. Erhitzt man die Verdauungsproducte des 

 löslichen Eiwcisses vor dem Neutralisiren, so tritt keine Gerinnung 

 ein (nur wenn man relativ zu der Verdauungsflüssigkeit sehr viel 

 Eiweiss genommen hat, kann die Flüssigkeit gelatinös werden, indem 

 dann die von Magendie zuerst heohachtete in der Wärme schmel- 

 zende Gallerte entsteht, zu deren Bildung das Eiweiss in sauren 

 Lösungen Veranlassung gibt) , aber wenn man die Flüssigkeit erkal- 

 ten lässt und dann neutralisirt, so erhält man ein Präcipitat. Also 

 erst verdauen und dann kochen hat zu demselben Resultat geführt, 

 wie erst kochen und dann verdauen. 



Verdaut man den durch langsame Zersetzung des Lieberkühn- 

 schen Kalialbuminats erhaltenen Eiweisskörper , den ich in meiner 

 Abhandlung über die Ursache der Gerinnung des Blutes ') beschrieben 

 habe, so erhält man davon ein reichliches Neutralisationspräcipitat, 

 und die davon abfiltrirte Flüssigkeit bleibt beim Kochen ebenso unver- 

 ändert, wie wir dies beim durch Hitze coagulirten Hühnereiweiss 

 gesehen haben. Anders verhält es sich mit dem Blutlibrin, das die- 

 sem Eiweisskörper in mancher Beziehung so ähnlich ist. Wenn man 

 frisch ausgewaschenes Blutlibrin verdaut, so gibt die Lösung beim 

 Neutralisiren auch ein Präcipitat. Ist dasselbe durch Ammoniak her- 

 vorgebracht, so löst es sich, was, wie wir später sehen werden, 

 keineswegs eine allgemeine Eigenschaft der von uns betrachteten 

 Neutralisationspräcipitate ist, hei Zusatz von Kochsalzlösung leicht 

 und vollständig wieder auf, ganz wie der Eiweisskörper, den man 

 aus Blutserum oder Hühnereiweiss durch Neutralisation und Wasser- 

 zusatz fällen kann. Löst man das Neutralisationspräcipitat nicht 

 wieder auf, sondern liltrirt von demselben ab, so erhält man eine 

 Flüssigkeit, welche, wie dies schon Theodor Schwann beob- 

 achtete, beim Kochen reichliche Flocken von geronnenem Eiweiss 

 ausscheidet. Es ist bekannt, dass das Fibrin in Salpeterlösung oder 

 durch Faulen in Wasser gelöst ebenfalls eine in der Hitze gerinnende 

 Flüssigkeit gibt und ich habe früher gezeigt, dass, wenn man 

 frisches Blutplasma erst ansäuert und später wieder neutralisirt, 

 das Fibrin darin als in der Hitze gerinnbares Eiweiss gelöst bleibt'-). 



') Virchow's Archiv, XII. (18S7.) S. I!t:i. 



'i Über die Ursache der Gerinnung- des Blutes, Virchow's Archn I. <■. 



