Beiträge zur Lehre von der Verdauung:. 183 



lienden zerstreuten Lichtes sichtbar machen. Wir untersuchen das- 

 selbe mittelst eines vor dem Auge sich langsam drehenden Nikol- 

 schen Prisma's und finden, dass es polarisirt ist. 



Es müssen also in der Flüssigkeit das Licht reflectiren.de Par- 

 tikeln enthalten sein, und diese sind Ei Weisspartikeln , die in der 

 verdünnten Säure aufgequollen sind; stumpft man die Säure ab, so 

 schrumpfen sie wie eine in verdünnter Salzsäure aufgequollene 

 Fibrinflocke, die Opalescenz geht in stärkere und stärker« Trübung 

 über, endlich setzt sich ein Präcipitat zu Boden und die davon 

 abfiltrirte Flüssigkeit ist nun vollkommen klar und ohne eine Spur 

 von Opalescenz. Ferner bemerkt Mülder mit Recht, dass die 

 Eiweisskörper ihre charakteristischen Eigenschaften bei der Ver- 

 dauung nicht alle gleichzeitig, sondern eine nach der andern ver- 

 lieren. Wenn die Verdauungsflüssigkeit schon so lange eingewirkt 

 hat, dass kein Neutralisationspräcipitat mehr entsteht, so kann 

 durch Blutlaugensalz noch Eiweiss erhalten werden, und wenn es 

 durch Blutlaugensalz nicht mehr gefällt wird, so gibt es mit Sal- 

 petersäure gekocht noch Xanthoproteinsäure. Wir haben, wenn wir 

 uns der Ampere'schen Nomenclatur anschliessen, in dem der Ver- 

 dauung unterliegenden Eiweiss eine Masse, die in Partikeln zer- 

 fällt, die Partikeln in Molecule, die Molecule in Atome, durch 

 deren Austausch oder Lagenveränderung dann die eigentlich chemi- 

 schen Veränderungen hervorgebracht werden. 



Dies Zerfallen in Partikeln, die als solche noch die Charaktere 

 der Muttersubstanz an sich tragen, stimmt nicht überein mit der 

 Vorstellung, dass das Eiweiss als homogene Substanz durch die 

 sogenannte Fermentwirkung des Pepsins unter Veränderung der 

 Anordnung seiner kleinsten Theile aufgelöst werde, denn nach dieser 

 Vorstellung müsste die chemische Veränderung gleichen Schritt 

 halten mit der Auflösung, und was einmal aufgelöst ist, müsste 

 die Charaktere darbieten, die man den sogenannten Peptonen zu- 

 schreibt. 



Das Zerfallen in Partikeln stimmt ferner auch nicht mit der 

 Vorstellung, dass das Eiweiss als homogene Substanz durch den 

 Magensaft zunächst einfach gelöst werde, denn eine homogene Sub- 

 stanz zerfällt bei ihrer Lösung nicht in Partikeln, sondern in Mule- 

 keln, die als solche mit dem Menstruum eine klare Lösung geben 

 müssen und nicht als in ihr suspendirte Körperchen pnlarisirtes 

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