Daubrawa. Zur Milehprobe. 439 



Z u r Milc hp rohe. 

 Vom Apotheker Dr. Daubrawa. 



Seit längerer Zeit sind Untersuchungen der Milch , nament- 

 lich volumetrische, der Gegenstand meiner Versuche; insbeson- 

 dere bemühte ich mich eine Methode zu finden , die mit einer 

 grösseren Genauigkeit, als es die sonst üblichen thun und auf 

 eine rasche Weise zugleich, eine Milchprobe selbst für Laien 

 möglich macht. 



Von dem Grundsatze ausgehend, dass weder die Bestimmung 

 des Casei'ns und der Butter, noch jene des Milchzuckers für sich 

 allein, eine hinlängliche Basis zur Beurtheilung eines allenfälligen 

 Wasserzusatzes zu bieten vermag, glaubte ich die Erforschung 

 des Milchzuckers einerseits und des Casei'ns mit dem Fette an- 

 derseits in den Kreis der Probe ziehen zu sollen. 



Ich fand, dass Quecksilbersalze unter allen anderen Metall- 

 salzen das Casein am vollkommensten, raschesten und in constan- 

 ten Verhältnissen fällen, und dass sich das Casein zum Queck- 

 silberoxyd im äquivalenten Verhältniss nahe wie 5 zu 1 verhält. 



Ich fällte demnach das Casein mit titrirten Quecksilberoxyd- 

 lösungen und bestimmte den Milchzuckergehalt theils nach Pog- 

 giale und Fehlin g mittelst Kupferoxydlösungen, oder durch das 

 specifische Gewicht und erzielte günstige Resultate; ich sah je- 

 doch bald ein , dass die Anwendung eines giftigen Metallsalzes und 

 die ziemlich bedeutende Umständlichkeit dieses Verfahrens für 

 die Prax nicht empfiehlt und fand, dass auf die nachfolgende 

 Weise, wenn auch nicht mit mathematischer Präcision, jedoch 

 dem Zwecke genügend entsprochen werden dürfte. 



Die Milch hat nahezu ein specifisches Gewicht von 1.03 und 

 enthält gewöhnlich 87-4 Procent Wasser. 



