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II. 



20 Gramme derselben Milch wurden mit dem genau doppelten 

 Volum Alkohol von 90° Tr. geschüttelt, einige Zeit stehen gelassen 

 und filtrirt. 



Der Filter-Inhalt (d. i. Casein, Butter und unlösliche Salze) 

 gelinde gepresst, nahm einen Raum von 5 Kub. Centim. ein — 

 und wog getrocknet 1-883 Gramme; hierauf so lange geglüht, bis 

 der Rückstand weiss erschien, gab eine Asche von 0*090 Grammen. 

 Das alkoholische Filtrat hatte ein specifisches Gewicht von 

 0*922, es wurde abgedampft und der Rückstand (Milchzucker und 

 lösliche Salze) getrocknet, wog 0*900 Gramme. 



Nach dieser Methode wurde demnach gefunden : 

 Butter, Case'in und unlösliche Salze .... 9*4:1 5% 

 Von diesen die unlöslichen Salze per .... 0*450 „ 

 abgezogen, erscheint für Case'in und Butter .... 8*965% 

 für Milchzucker und lösliche Salze .... 4*500 „ 

 Nimmt man an, dass die löslichen Salze der 

 Menge der im früheren Versuche gefun- 

 denen entsprechen, nämlich 0*200 „ 



erscheint für Mi lchzu cker 4*300 „ 



die feuerbeständigen Salze, d. i. 0*450 + 0*200= 0*650 „ 

 Die Gewichts-Procente Wasser durch Rech- 



nung erhalten 86*085 ., 



III. 



Meine Berechnung ohne umständlicher Analyse würde folgende 

 Ergebnisse liefern: 



Die Milch in normalem Zustande hat, wie es Milchanalysen 

 lehren, gewöhnlich ein specifisches Gewicht bei 1*03 und enthält 

 durchschnittlich 87*4 Gewichts-Procente Wasser. 



In einem Räume, der 1000 Gran Wasser fassen würde, Milch 

 gefüllt, würde diese 900*2 Gran Wasser enthalten. 



Denn 100:87*4= 103:90*02. 



Ein genau doppelt grosser Raum mit Spiritus von 85 Gewichts- 

 Procenten (Richter) oder 90 Volum Procenten (Tralles) oder einem 



