Zur Milchprobe. 4 4 »5 



specifischen Gewichte von 0*8336 gefüllt, würde ein Spiritus- 

 Gesammtgewicht von 1667-2 Gran geben, und mischte man diese 

 zwei Volum Spiritus mit einem Volum Milch , würde ein absolutes 

 Gewicht von 2697-2 Gran des Gemenges zum Vorschein kommen, 

 worin 1150-28 Gran Wasser und 1417'12 Gran Alkohol vorhan- 

 den sind. 



Denn 100: 85 = 1667-2: 1417-12 



und 1667-2— 141712 = 25008 



endlich 900-2 -f 25008 = 1 150-28. 



Enthielte diese Mischung von Alkohol und Wasser nichts gelöst, 

 so müsste es einen Spiritus von 0-905 specifisehem Gewichte oder 

 55-2 Gewichtsprocenten oder 624 Volum- Procenten repräsentiren. 

 Denn (900-2+ 16672) : 141712 = 100 : 552. 



Alles darin gelöste wird demnach dessen specifisches Gewicht 

 vermehren, und da sich von den festen Bestandteilen der Milch fast 

 nur allein der Milchzucker im verdünnten Alkohol löst, und je ein 

 Procent Milchzucker das specifische Gewicht einer Lösung um je 

 0-004 specifischen Gewichtes vermehrt, so ist eine specifische Ge- 

 wichtszunahme um 0*004 einem steigenden Gehalte um je l°/o 

 Milchzucker entsprechend. 



Wie bereits II. erwähnt , zeigte das alkoholische Filtrat der 

 geprüften Milch ein specifisches Gewicht von 0-922, mithin 



0-922 - 0-905 , rtM , ,_.. . . 



=4-25% Milchzucker. 



0-004 /0 



Das in Procenten ausgedrückte specifische Gewicht, weni- 

 ger der durchschnittlichen Wassermenge (d. i. 9002) und mehr 

 die eben gefundenen Milchzucker-Procente, gibt die Menge Case'in 

 und Butter 



102-85 — (9002 + 4-25) = 8-58% für Casein und Butter. 



Das Coagulum von 20 Grammen Milch nimmt 5 Kub. Centim. 

 ein, und gibt getrocknet 1-883 Gramme, es entspricht demnach 

 1 Kub. Centim. des gelinde gepressten Coagulums nahe zu 2°/ 

 (eigentlich 5 Kub. Centim. = 9-415%) trockenen Gemenges. 



Die Zahlen 8-58 und 9-415, d. i. die Ergebnisse der annähern- 

 den Berechnung und der Erfahrung , stimmen also hinreichend über- 

 ein. 



