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Untersuchungen über den Milchzncker. 

 Von Adolf Lieben. 



(Vorgetrog-en in der Sitzung- vom 18. October ISöS.) 



Die vorlicgoiidc Al)han(lliinf!: enthält die Resultate einiger Unter- 

 suchungen über den Milchzucker, welche ich auf die Aufforderung 

 meines verehrten Lehrers, Prof. Sehr ött er, in dessen Laboratorium 

 ausgeführt habe. Dieselben bezichen sich vornehnilicli auf die Ver- 

 änderungen, welche der Milchzucker durch Einwirkung der Wärme 

 erleidet, und haben dahin geführt, Einsicht in die hier obwaltenden 

 Processe zu gewinnen, die bis jetzt angenommene Formel des Milch- 

 zuckers durch eine andere zu ersetzen und eine vollständigere Analogie 

 zwischen dem Milch- und dem Rohrzucker herzustellen. 



Eine Analyse der Asche des im Handel vorkommenden Milch- 

 zuckers, sowie einige Reobachtungen über Auflösungen von Milch- 

 zucker, welche theils mit, theils ohne Luftzutritt längere Zeit auf- 

 bewahrt worden sind, {n^o. ich als vielleicht nicht uninteressante 

 Reiträge hinzu. 



Die vorhandenen Angaben über den Milchzucker rücksichtlich 

 seines Verhaltens in der Wärme stehen unter einander vielfach im 

 Widerspruche; es wird genügen, die verbreitctstcn derselben hier 

 anzuführen. Man findet z, R. „Wenn man Milchzucker auf 130" 

 erhitzt , so schmilzt er und verwandelt sich in wasserfreien Milch- 

 zucker (welchem Einige die Formel CioHjoOjo, Andere die Formel 

 C34HJ9O19 beilegen); stärker erhitzt, färbt er sich gelb und ver- 

 wandelt sich zuletzt bei 150*^ in eine braune extractartige Masse, 

 deren Zusammensetzung in S chlossb erger's organischer Chemie 

 C13H7O7 angegeben ist." In anderen Büchern findet man , dass 

 Milchzucker bei 120o sich in Co^HosOaa, beim Erhitzen auf 150» 

 unter Schmelzen in Co^HigOig verwandelt, welchen beiden Körpern 

 die Eigenschaft beigelegt wird , mit Wasser wieder vollständig in 

 Milchzucker überzugehen. Anderwärts wieder ist angegeben , dass 

 Milchzucker bei massiger Erhitzung sich in CjoHioOio» bei raschem 

 Erhitzen in CoilligOi.j verwandelt. 



